Bugüne kadar endüstri tarafından pazarlanan gıdalar hakkında “işlenmiş” ve “aşırı işlenmiş” tabirlerini çok kullandım ama geç de olsa bu tür ifadelerin yanlış algılara sebep olabileceğini fark ettim. Bundan böyle endüstri tarafından yaratılan bu ticari ürünler için “yoz” ve “yozlaştırılmış” tabirlerini tercih edeceğim.

Anglia Ruskin Üniversitesi tarafından yapılan araştırmada zeytinyağı üretiminde bir yan ürün olarak ortaya çıkan zeytin meyve suyunun antioksidan etkileri olduğu ve solunum parametrelerini, oksijen tüketimini iyileştirerek aerobik egzersiz performansını artırabileceği tespit edildi.

Allura kırmızısı (E129) olarak da bilinen ve şekerlemelerden meşrubata süt ürünlerinden kahvaltı gevreklerine kadar birçok yiyecek ve içecekte bulunan gıda boyası iltihabi bağırsak hastalıklarına yol açabiliyor. Eritritol kalp hastalığı riski taşıyanlarda kan pıhtılaşması, kalp krizi ve felç görülme ihtimalini 2 kat artırıyor.

Adı fazla bilinmese de kolin çok önemli bir besin unsuru Kolini tıpkı vitaminler, mineraller, antioksidanlar gibi sağlıklı olabilmemiz, hastalıklardan korunabilmemiz için yiyeceklerle almamız şart. Buna bir vitamin diyemeyiz ama vitamin gözüyle bakmamızda hiçbir sakınca yok.

Kısaca ALA adı verilen 5-aminolevulinik asidin ACE2 reseptörlerinin ekspresyonunu azaltarak virüsün hücrelere girmesine engel olduğu belirlendi. ALA bulunan gıdalar arasında ıspanak, domates, bazı mantar türleri, patates, kalamar, et ve soya sosunun ilk sıralarda geldiğini bilelim ama esas meselenin adam gibi beslenmek olduğunu da unutmayalım.