Erken yaşlarla mikroplarla tanışan bağışıklık sisteminin tip 1 diyabet ve çölyak gibi oto-immun hastalıklara fırsat vermediği bildirildi. MS’ deki artış da Epstein-Barr virüsü ile temasın ileri yaşlara kaymasına bağlanıyor. Hijyen ve selim seyirli çocukluk çağı enfeksiyonlarını aşılarla önlemenin doğruluğu bir kere daha düşünülmeli.

Pişirme işlemi yani yüksek sıcaklık başta vitaminler olmak üzere birçok enzim ve diğer faydalı besin ögelerinin parçalanmasına sebep olduğu için sebze ve meyvelerin çiğ yenmesi tavsiye edilir. Oysa domates için durum çok farklı. Araştırmalar, yağ ile beraber pişirilen domatesle daha fazla likopen alınabileceğini gösteriyor.

Yüksek miktarda beta-glukan ihtiva eden arpanın her iki cins kötü kolesterolü de azalttığı ve kalp dostu bir gıda olduğu bildirildi. Arpayla beslenen hayvanların neden kalp krizi geçirmediklerini de dikkate alarak, beğenmeyip hayvanlara yedirdiğimiz arpaya hak ettiği değeri vermemiz ve “Atın ölümü arpadan olsun” diyen atalarımızı sorgulamamız gerekiyor.

Yiyecek kapları üzerindeki “microwave-safe” (mikrodalga fırınlar için emniyetlidir) ibaresine kanmayın. Bu, o plâstiğin sağlığınıza zarar vermeyeceği değil mikrodalga fırında erimeyeceği, kırılmayacağı yeni zarar görmeyeceği anlamına geliyor. En doğrusu mikrodalga fırınlarda “plâstik kapları hiç kullanmamak” ve bunların yerine daima cam veya seramik kapları tercih etmek.

Köri sosunun yemek sonrası ortaya çıkan endotel disfonksiyonunu önlediği ve bu sayede kalp-damar hastalıklarının önlenmesinde faydalı olabileceği bildirildi. Bu sonuçlar endüstrinin ilacı ile alınmış olsaydı yer yer oynardı. Damar sertliği ve diyabet gibi hayat tarzıyla ilgili hastalıklar modern dünyanın en önemli sağlık problemleridir. Köri sosu bu hastalıklara karşı savaşta önemli bir yardımcı olabilir.