Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Yoğurt hasta ediyor!

Benden her zaman yoğurdun sağlıklı beslenmenin “olmazsa olmaz” unsurlarından biri olduğunu, sofralarımızda mutlaka bulunması gerektiğini duymaya alışık olanlar için bu giriş “şaşırtıcı” olabilir ama hayır bir yanlışlık yok:

Yoğurt hasta ediyor!

Hasta ediyor dediğim yoğurt evde “işlenmemiş sütten” yaptığınız mis gibi kaymaklı ev yoğurdu değil.

Bunlar Amerika’ daki marketlerin raflarını dolduran içinde pek çok katkı maddesi bulunan yoğurtlar.

İsimleri de şöyle: Yoplait Cherry Cheesecake Mousse Yogurt, Yoplait Thick & Creamy Cinnamon Roll Yogurt, Yoplait Red Velvet Cupcake Yogurt, Great Value Low Fat Vanilla Yogurt, Dannon Toasted Coconut Vanilla Yogurt

Bunlar, endüstrinin emrinde çalışan beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilen, içinde mikrop yok diye göklere çıkarılan “hazır yoğurt” ya da diğer adıyla “market yoğurdu”.

Gelin şimdi GreenMedInfo’ daki yazıyı okuyalım:

Marketlerdeki birçok markalı yoğurtta pek çok katkı maddesi bulunur:

Şeker

Früktoz

Dekstroz

Yüksek früktozlu mısır şurubu

Modifiye mısır nişastası

Karamel boyası

Sükraloz

Aspartam

Kimyasal koruyucular

Suni tatlandırıcılar

Suni gıda boyaları

Genetiği değiştirilmiş maddeler

Karajenan

İşlenmiş yoğurtta bulunan bu maddelerin çoğu sağlığınıza zarar verir, davranış ve nörolojik problemlere yol açar.

Suni gıda boyaları çocuklarda hiperaktiviteye sebep olur (1, 2, 3).

Karamel boyası muhtemel bir karsinojendir (4, 5, 6).

Yüksek früktozlu mısır şurubu obezite ve karaciğer hasarıyla ilişkilidir (7, 8, 9, 10).

Genetiği değiştirilmiş maddeler (mısır şurubu, mısır nişastası, dekstroz) de lösemi, bağırsak florası dengesizliği, farelerde kanser, gluten entoleransı ve bir dizi diğer sağlık problemiyle alakalıdır.

Suni tatlandırıcılar nörolojik hasar, kilo alımı ve bir dizi sağlık meselesine (sindirim problemleri, dalak hasarı, timüs hasarı, migren ve hormon z-bozuklukları) yol açar.

Potasyum sorbat gibi koruyucular sitotoksiktir (11).

En iyi yoğurt, organik olarak beslenen hayvanların işlenmemiş sütünün kültürüyle yapılır ve içinde yukarıdaki maddelerin hiçbiri bulunmaz.

Alışveriş yaparken sadece gerçek gıda maddeleri bulunan organik yoğurdu arayınız.

Gelelim neticeye

Çok şükür ki bizde market yoğurdu yiyenlerin sayısı giderek azalıyor.

Bilinçli kadınlar, çoluklarını çocuklarını evde kendi elleriyle mis gibi sütten yaptıkları “kaymaklı ev yoğurdu” ile besliyorlar.

Hem ağızları tatlanıyor hem de sağlıklı yaşıyorlar.

Allah Amerikalıların yardımcısı olsun!

REFERENCES:

[1] Stevens LJ, Burgess JR, Stochelski MA, Kuczek T. Amounts of artificial food colors in commonly consumed beverages and potential behavioral implications for consumption in children. Clin Pediatr (Phila). 2014 Feb;53(2):133-40. doi: 10.1177/0009922813502849. Epub 2013 Sep 13. PubMed PMID: 24037921.

[2] Stevens LJ, Kuczek T, Burgess JR, Stochelski MA, Arnold LE, Galland L. Mechanisms of behavioral, atopic, and other reactions to artificial food colors in children. Nutr Rev. 2013 May;71(5):268-81. doi: 10.1111/nure.12023. Epub 2013 Mar 13. Review. PubMed PMID: 23590704.

[3] Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. Artificial food colors and attention-deficit/hyperactivity symptoms: conclusions to dye for. Neurotherapeutics. 2012 Jul;9(3):599-609. doi: 10.1007/s13311-012-0133-x. PubMed PMID: 22864801; PubMed Central PMCID: PMC3441937.

[4] Determination of 2-methylimidazole and 4-methylimidazole in caramel colors by capillary electrophoresis. Petruci JF, Pereira EA, Cardoso AA. J Agric Food Chem. 2013 Mar 6;61(9):2263-7. doi: 10.1021/jf3048274. Epub 2013 Feb 19. PMID: 23379790

[5] Carcinogenic 4(5)-methylimidazole found in beverages, sauces, and caramel colors: chemical properties, analysis, and biological activities. Hengel M, Shibamoto T. J Agric Food Chem. 2013 Jan 30;61(4):780-9. doi: 10.1021/jf304855u. Epub 2013 Jan 15. Review.PMID: 23294412

[6] Carcinogenicity and regulation of caramel colorings. Jacobson MF. Int J Occup Environ Health. 2012 Jul-Sep;18(3):254-9. doi: 10.1179/1077352512Z.00000000031. PMID: 23026009

[7] Fructose consumption and its health implications; fructose malabsorption and nonalcoholic fatty liver disease]. Riveros MJ, Parada A, Pettinelli P. Nutr Hosp. 2014 Mar 1;29(3):491-9. doi: 10.3305/nh.2014.29.3.7178. Spanish. PMID: 24558989

[8] Fructose: it’s “alcohol without the buzz”. Lustig RH. Adv Nutr. 2013 Mar 1;4(2):226-35. doi: 10.3945/an.112.002998. PMID: 23493539

[9] Energy and fructose from beverages sweetened with sugar or high-fructose corn syrup pose a health risk for some people. Bray GA. Adv Nutr. 2013 Mar 1;4(2):220-5. doi: 10.3945/an.112.002816. Review. PMID: 23493538

[10] Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease. Vos MB, Lavine JE. Hepatology. 2013 Jun;57(6):2525-31. doi: 10.1002/hep.26299. Epub 2013 May 1. Review. PMID: 23390127

[11] Mamur S, Yüzbaşioğlu D, Unal F, Yilmaz S. Does potassium sorbate induce genotoxic or mutagenic effects in lymphocytes? Toxicol In Vitro. 2010 Apr;24(3):790-4. doi: 10.1016/j.tiv.2009.12.021. Epub 2009 Dec 29. PubMed PMID: 20036729.

Kaynak:http://www.greenmedinfo.com/blog/yogurts-health-damaging-ingredients

Yazı için 1 yorum yapılmış:

1. Fahri Sağlam dedi ki:

   06 Mayıs 2018, 17:53

   Neresi yoğurt bunun adeta kimya fabrikası gibi

Siz de yorumunuzu paylaşın: