Ben süt içmiyorum, sütün mayalanmasıyla evde yaptığımız yoğurdu, ayranı, kefiri ve peyniri yiyor, içiyorum. Birkaç sene öncesine evde kendi yaptığımız tam buğday unundan ekmekten günde 1-2 dilim yerdim, artık onu da bıraktım, unlu gıdaları sıfırlamadım ama en aza indirdim. Kuzu etine ise diyecek bir şeyim yok, yenmesi gereken de budur bana göre.

Obeziteden diyabete hemen her kronik hastalıktan sorumlu tutulan gluteni, tıbbi olarak gerekli olmadığı hâlde diyetlerinden çıkaranlarda diyabet riskinin arttığı bildirildi. Bu abartılı gluten korkutmasında gıda endüstrisinin parmağı olması kuvvetle muhtemeldir. Çölyak ve gerçek gluten entoleransı olanlar dışındakilerin glutenden korkmasına gerek yoktur.

Başta obezite, diyabet, kanserler ve kalp krizleri olmak üzere kronik hastalıkların temelinde yatan kronik enflamasyonun en önemli sebebi işlenmiş un, tahıl ve trans yağlardan oluşan modern beslenme şeklidir. Yeni bir araştırma bu zararlı unsurlardan sadece şekerin azaltılmasının bile kısa zamanda etkili olduğunu gösteriyor. Şeker ağzınızı tatlandırır, sağlığınızı bozar.

Tüm vücudu etkileyen obezitenin hedefindeki organlar arasında böbrekler de var. Fazla kilo, böbrek hastalığı riskini artırıyor, özellikle de elma tipi vücut yapısına sahip olanların daha dikkatli olması öneriliyor.

FATFUNC çalışmasında fazla miktarda yağ ve doymuş yağla beslenmenin kardiyo-vasküler risk faktörlerini artırmadığı belirlendi. Yüksek yağlı diyetteki katılımcılarda ektopik yağ depolanması, kan basıncı, trigliseritler, insülin ve kan şekeri gibi birçok önemli risk faktöründe düzelmeler olduğu görüldü. Yağsız yemeğe talim edenlere duyurulur.