HABERİNİZ OLSUN
ETİBBA DİYOR Kİ
DERDİME BİR ÇARE
TABİBAN-I CİHAN İÇÜN
BENİM ŞARKILARIM
MEYVE SUYU DEĞİL BOYALI SU BUNLAR
Vatan gazetesinde “Boya suyu içiyoruz” başlıklı haberde Erciyes Üniversitesinden Prof. Dr. Neriman İnanç “Meyve sularının yapımında ısıl işlem yoktur. Bir ürünü paketlemek o ürünü içerisinde oluşacak mikroorganizmalardan uzaklaştırmaktır. Yüzde 100 meyve suyunda koruyucu ve katkı maddesi, şeker ve sitrik asit de yoktur” diyor.
Cerrahpaşa Tıp Fakültesinden Prof. Dr. Ahmet Aydın ise “Paketlenmiş meyve sularına yüzde 100 karşı olduğunu belirtiyor ve “Isıl işlemler meyve sularında bulunan enzimleri ve faydalı bakterileri tahrip ediyor. Çünkü bu meyve suları 95-105 derecede 30-60 saniye ısıl işlemden geçiyor, ayrıca basınç da uygulanıyor. En az bir yıl ekşimeden kalabiliyorlar. Bu işlemler B ve C vitaminini önemli ölçüde tahrip ediyor. Bu boyalı suların muhafazası için aşırı miktarlarda koruyucu kimyasal madde kullanılmakta” diyor.
Şeftali parçacıklı şeftalili içecek
Bu önemli konuyu HT Bloomberg’ de Gülin Yıldırımkaya’ nın sunduğu “Gündem” programında enine boyuna tartıştık.
Programdan önce bir marketin meyve suları bulunan bölümüne gittim ve oradan isimlerini herkesin bildiği çok meşhur firmaların ürünlerinden rastgele birer paket aldım.
Bunlardan ilkinin üzerinde “şeftali parçacıklı şeftalili içecek” yazıyordu. İçimden “Tamam” dedim “Bu, içinde meyve parçalarının bile olduğu hakiki meyve suyu olmalı”.
Harika şeftali resimlerinin bulunduğu cezbedici kutu üzerinde “içindekiler” bölümünü okuyunca az daha o şeftali parçacıkları boğazıma kaçıyordu.
İçinde meyve parçacıkları bile bulunan meyve suyu ile bize neler içirildiğine bakar mısınız Allah aşkına. Aynen aktarıyorum:
“Su, şeker (sakaroz, glikoz şurubu), şeftali püre konsantresi, şeftali parçacıkları (yüzde 2.2) kıvam artırıcı (pektin), asitliği düzenleyiciler (sitrik asit, malik asit), aromalar, antioksidan (askorbik asit), renklendirici (beta-karoten).
Bir litrelik bu meyve suyunun fiyatı 2 lira idi. Bir litre katkısız şeftali suyu elde etmek için herhalde birkaç kilo şeftali gerekir diye düşündüm ve bu meyve suyunun bu fiyata satılmasını da doğrusu anlayamadım.
Portakal şurubunda neler yok ki
İkinci renkli, albenili plastik şişenin üzerinde ise “portakal şurubu” yazıyordu.
Şimdi gelin etiket üzerinde ne yazdığına bakalım:
“Şeker, filtre edilmiş su, portakal konsantresi, asitliği düzenleyici (sitrik asit), portakal emülsiyonu, doğala özdeş portakal aroması, antimikrobial madde (sodyum benzoat, potasyum sorbat), antioksidan (askorbik asit), kıvam artırıcı (xantangum, guargum)”.
Portakal şurubu diye neler içtiğimize bakar mısınız? İçinde portakaldan başka ne ararsanız var. Hele de portakalın en bol olduğu şu mevsimde portakal şurubu alan oluyor mudur diye de merak ettim.
Sırada %100 elma suyu var
Hadi bu ilk ikisi beni hayâl kırıklığına uğrattı ama üzerinde “%100 elma suyu” yazan ve çok ünlü bir firmaya ait bu ürün herhâlde beslenme profesörünün bahsettiği “ısıl işlem görmemiş” meyve suyu olmalı diye heyecanlandım.
Üzerinde insanın ağzını sulandıran elma resimleri olan kutu üzerinde yazanları okuyunca “Bu kadar da olamaz” diyerek isyan ettim.
Aynen şunlar yazıyordu: “Pastörize edilmiş ve steril koşullarda doldurulmuştur”.
Taze meyveden şaşmayın
Sağlıklı beslenme için mevsim meyvelerinden şaşmamak ve özellikle de çocukları taze sıkılmış olsalar bile meyve sularına alıştırmamak lâzım.
BİR: Raf ömrü uzun meyve suyu elde etmek için şart olan pastörizasyon veya UHT gibi ısıl işlemler meyvelerdeki vitaminleri de, enzimleri de harap ediyor. Başka türlü bir sene bozulmayan meyve suyu elde etmek mümkün değil.
İKİ: Meyve sularına çeşitli bahanelerle neler eklendiğini yukarıdaki örneklerde gördünüz. Bu katkı maddelerine resmen izin verilmiş olsa aslında pek de güvenilecek şeyler olmadığını hatırlatmak isterim.
ÜÇ: Meyve sularına şeker eklenmese bile sağlığımız için uygun değil; çünkü meyve sularındaki şeker meyvenin şekerine göre kana daha hızlı ve daha fazla miktarda geçiyor. Bu, obezite ve diyabet bakımından çok önemli.
DÖRT: Meyve suyu elde edilirken atılan kabuk ve posa bağırsak sağlığı için çok önemli olması yanında meyve şekerinin daha kontrollü emilmesini sağladığı için de faydalı.
BEŞ: Meyve suyuna alışan çocuklar çiğnemekten ve katı yiyeceklerden hoşlanmaz oluyor.
Gelelim neticeye
İşte hakiki meyve suyu, yüzde 100 meyve suyu gibi sloganlarla üstelik bir beslenme profesörü tarafından tavsiye edilen meyve sularının ne “menem şey” olduklarını sanırım net olarak gördünüz.
Pastörize edilmiş, içine şeker ve birçok katkı maddesi eklenmiş içinde meyveden başka ne arasanız bulunan “boyalı sular” bize meyve suyu diye içirilmeye çalışılıyor.
Türkiye’ de yaşıyoruz. Her mevsime mahsus meyveler yetişen ülkemizin kıymetini bilelim. Taze meyveden şaşmayalım!
Obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları, kanserler, astım ve alerjiler başta olmak üzere birçok hastalığın her geçen gün neden arttığını da bir düşünün bakalım?
KAYNAKLAR
Şirin Kartal
Buzdolabında unuttuğum vişne suyu 6 haftalık ve tadı aynı
Sevda Enkavi
ben yaklaşık iki ay önce açtığım kutu meyve suyunu buzdolabında unutmuşum geçen kutuyu gördüm tadına baktım hiç bozulmamış yaptığım kompostular en fazla on gün dayanıyor ,bunlar boyalı aromalı hemde dayanıklı …
Hacer Özdamar
okullarda belenme saatlerinde öğretmenler tarafından bile tercih ediliyor hazır meyvesuları.biyerde elimiz kolumuz bağlanıyor.
Mehmet Sipahi
Türkiyede en fazla meyve suyu fabrikası kayseridedir.Ve mEYSU ile başlamıştır.Çoğunun meyve suyu üretim girdisinde yurt dışından getirler doğal kokuya özdeş aromalar ve ve boyalar vardır.Üzerinde %100 meyve suyu yazanları okuyunuz şeker su karşımı yazıyor .Boya ve doğala özdeş araomadan bahsedilmiyor Nerdeyse tüm gida maddelerinin birebir sentetik kokusu yapılmıştır.Fındiklı diye yazıyor içerisinde fındık araoması yazıyor.Tarım bakanlığının 5 bin gıda kontrol mühendisi var 5 daha alacaklar Herhalde gıdalar daha sentetik olacak.Tüketici haklarındada 5 bin personel çalışıyor.Yatıyor maaşlarını alıyorlar Tüketici halkın hanği haklarını koruyorlar.Boşunamı hastanelerde hemotoloji bölümleri tıklım tıklım dolu.Vatandaşın kan kimyası bozulmuş allerjik rahatsızlıklar tavan yapmış,kalıtsal genler mutasyona uğruyor.çarpuk ,çurpuk ,geri zekalı insanların istatistiki artışları önemli çıkıyor. ne araştıran var ne soran.Bindik bir alamete gidiyoruz felakete.
Ali öncü
Böyle saçmalık oliur mu?
Toto Şendom
meyve sularının (posasız olduğundan)şekeri yükselttiğini biz bilirken..diyetetik prf.inanç nasıl önerebiliyor…ve gazetelerde yıllar önce okudum incelemelerde bakteri bulunmuş…saf evimizde sıksak bie posalı tüketmeliyiz…Değil mi hocam…
Menderes Ipek
Turkiye gibi her turlu mevsimlik meyvenin yetistigi yerde boya ve katki maddelerini icmenin sacmaligi halka anlatilmali
Meyve’nin bukadar bol olduğu ülkede insanlar paketlenmiş meyve suyunu tercih ediyorlarsa ne demeli? Bu insanlara atılan kazık helaldir.
Sayın Küçükusta,
Bu bahsettiğiniz koruyu maddeler ve boyalar sizin hastalarınıza şifa olsun diye reçete ile yazdığınız ilaçlardaki katkı maddeleri ile aynı diye biliyorum, yoksa yanılıyor muyum ? 🙂