HABERİNİZ OLSUN
ETİBBA DİYOR Kİ
DERDİME BİR ÇARE
TABİBAN-I CİHAN İÇÜN
BENİM ŞARKILARIM
AÇIK SÜT MÜ, ŞİŞE SÜTÜ MÜ, KUTU SÜTÜ MÜ… HANGİSİ?
Benim çocukluğumda, bırakın ‘kutu sütlerini’ ‘şişe sütü’ bile icat edilmemişti. Sütü de bir çok başka şeyi de, meselâ yoğurdu, hatta balığı bile kapıdan geçen seyyar satıcılardan alırdık.
Sütçüler genellikle atlarının iki tarafına astıkları güğümlerle satış yaparlardı. Kupa şeklinde galvanizli tenekeden değişik boylarda ölçekleri olurdu; biz evden tencere ile gider annemizin istediği kadar süt alırdık.
Sütü aldıktan sonra onu hemen ocakta kaynayıncaya kadar ısıtmak biz çocukların görevi idi. Ateşteki süt kaynamaya başlayınca da taşmaması için ocağı biraz kısar ve kabaran sütün köpüklerinin üzerine üflerdik. Sonra sütü ateşten indirir ve bir süre beklerdik. Ancak iyice soğuduktan sonra buzdolabına (demek ki buzdolabı varmış o zaman) koyardık. Sütün üzerinde neredeyse yarım santim kalınlığında kaymak oluşurdu.
Devir kutu sütü devri
Zamanımızda en çok tüketilen kutu sütleri. Bunların gazetelerde, televizyonlarda, sinemalarda… her gün her yerde müthiş reklâmları yapılıyor. Ayrıca, bu sütleri öyle eski usul kaynatmaya gerek yok, çünkü bunlar UHT denilen sistemle, yani çok yüksek ısılara maruz bırakılarak, meselâ 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerindeki tüm mikroplar öldürülüyor. Bu sütler kutuları açılmadığı taktirde 4 ay bozulmadan kalabiliyorlar.
Ağzı kapalı günlük şişe sütlerine gelince. Bunlar pastörizasyon denilen bir yöntemle, meselâ 72 derecede 15 saniye tutularak mikroptan arındırılıyor. Şişe sütlerini hem her markette ve her zaman bulmak mümkün değil ve hem de bunların ömürleri kutu sütüne göre çok kısa; ancak 3 gün.
Günümüzde büyük şehirlerde artık açık süt veya çiğ süt bulmak neredeyse imkânsız. Satılsa da alan da olmaz herhâlde, çünkü bunların ‘hastalık yapan mikrop saçtıklarına’ dair müthiş bir negatif propaganda var. Tabii bir de günümüz insanının, kapıdan sütçünün geçmesini bekleyecek… sütü alıp ocakta ısıtacak zamanı ve sabrının olmadığını da hesaba katmak lâzım.
Zurnanın zırt dediği yer
Sütün içilmeden ve değişik şekillerde kullanılmadan önce yüksek ısılara tabi tutulmasının sebebi, içinde bulunabilecek mikropların öldürülmesi; başka bir deyişle sütün ‘kesilmesinin’ önlenmesidir.
İşin püf noktası da burada zaten. Sütte hastalık yapabilen mikroplar bulunabildiği gibi, probiyotikler de denen vücut için faydalı ‘dost mikroplar’ da bulunuyor. Bunlar, bırakın hastalık yapmayı, tam aksine sağlıklı yaşayabilmemiz için mutlaka gerekli olan mikroplar. Bağırsaklarımızdaki mikropların yüzde 85’ inin bu dost mikroplardan oluştuğunu ve bunların hastalık yapıcı olanlarının üremelerini önlediklerini de belirtelim ki, mesele daha iyi anlaşılsın.
İşte, bu ısıtma işlemi sırasında da zararlı mikroplarla beraber ‘sütü süt yapan’, onu asıl faydalı kılan probiyotikler ve bunların ürettikleri enzimler ve vitaminler de istenmeden tahrip oluyor.
Isıtma yöntemleri içinde sağlığımız açısından en iyisi bizim çocukken yaptığımız ‘süt pişirme’ işlemi, yani sütün bir taşım kaynatılması. Pastörizasyon ve özellikle de UHT denilen yöntem ise ‘iyi-kötü-çirkin tüm mikropları’ öldürdüğü için sütü süt olmaktan çıkarıyor. Çünkü, süt içinde bulunan probiyotikler sebebiyle çok faydalı bir içecek, onları yok ettiniz mi inek sütünün sinek sütünden bir farkı kalmıyor.
Gelelim neticeye
Bulabiliyorsanız, temiz ve katkısız olduğuna güveniyorsanız daima açık sütü tercih edin, yoksa günlük organik şişe sütü alın.
Gel gelelim açık sütü de günlük organik şişe sütünü de içmeyin, mayalayın, yoğurt, ayran, kefir, peynir veya tereyağına dönüştürün, onu yiyin, için.
AHMER ERKILINÇ – 06.10.2011 10:11
SAYIN HOCAMIN DEDİKLERİNE KATILIYORUM. PAKET SÜTLERDE BESİN DEĞERİNİN OLMADIĞIN BİR YERDE OKUMUŞTUM. BEN EVİME ANKARA/AYAŞ’TAN GELEN SÜTLERİ ALIYORUM. ÇOK ‘DA MEMNUNUM YOĞURDU EVDE BU SÜTTEN MAYALIYORUZ.TAVSİYE EDERİM. TEK BİR ŞARTLA….! SÜTTEN EMİN OLMAK ŞARTIYLA…!
fuat – 06.10.2011 11:27
ben de diyorum ki …. ne açık süt, ne şişe sütü, ne de kutu sütü ….. eee süt tüketmeyelim….. yooo süt tüketeceğiz tabi ki …. peki hangi sütü ….. kendi beslediğimiz ineğin sütünü !!!!!!
sayın ahmer erkılınç istediğin kadar emin ol …. bir bilen olarak söylüyorum …. ayaş bölgesinin sütünü hiç kullanma …. hijyen sıfır …. besleme sıfır … bakım sıfır …. sonuç … süt sıfır ….
OnderGun – 06.10.2011 21:15
İstanbul’dayım.Bizim evimizde “Pastörize Süt”değil,daima”Sokak sütü” kullanılır ve “Pastörize Yoğurt” yerine de sokak sütünden yaptığımız “KEFİR YOĞURDU” yenir…Hastalık mı?Çok şükür hep ayakta atlatırız…Bu konuda Sn.Prof.Dr.Ahmet Aydın’a çok şey borçluyuz…Özellikle onun “Taş Devri Diyeti”ne dikkat etmeli…
Ya da “Beslenmenin aslında nasıl olması gerektiğini merak edenler Doktor beyin sitesini kontrol etsinler…
Saygılar
doğal açık süt isteyen arkadaşlar İstanbul’un şirin ilçesi ŞİLE ve köylerinden sizlere doğal, hormonsuz,katkısız köy ürünleri getiriyoruz.
Ürünlerimizde kesinlikle katkı maddesi, koruyucu ,kimyasal ilaç bulunmamaktadır
Tamamen el yapımı doğal köy ürünleridir.
20 tl ve üzeri siparişlerinizde ÜCRETSİZ teslimat ve KAPIDA ödeme kolaylığı
5 Lt günlük köy sütü ================= 12,5 tl
2.2 kg Köy yoğurdu ================== 12,5 tl
15 li Köy yumurtası ==================== 8 tl
1 kg Keçi peyniri =====================17tl
1 Kg El yapımı köy tarhanası ============= 15 tl
500 Gr Ahududu reçeli================= 10 tl
2.5 Kg Manda yoğurdu ================ 12 tl
Köy ekmeği =========================3 tl
Sitemizi ziyaret etmenizi tavsiye ederiz
http://www.sileorganik.com
Abdullah & Ahmet
ÜÇKARDEŞ
0535 681 15 87
0539 469 66 66
fuat beye ketılıyorum ineği ancak kendim beslersem güvenirim 6 aylık bebeğim var her gün bunu düşünüyorum açık süt vermeyi düşünmüyorum
hocam iyi hoş söylüyorsunuz da kaynatma dediğimiz olayda 100 derecede 5-10-20 ne kadar dakika kaynatırsınız bilemem kaynatana bağlı o kadar uzun süre ısıl işleme maruz kalmış sütün uht yada pastörize süt üretiminde sadece saniyelerle yapılan ısıl işleme göre besin kaybı olarak daha çok zarar gördüğünü bunla ilişkili tüm mühendislik makalelerinde yada kitaplarında bulabilirsiniz.
ayşe hanım,komşusu aysel hanımı sokaktan geçen çobandan süt alırken görmüş…alaylı ve küçümseyen bir ifadeyle:aaaa sen çobandanmı süt alıyorsun? bu ne cahillik demiş…aysel hanım sen kimden alıyorsun demiş?ayşe hanım böbürlenerek tabiki bakkaldan alıyorum demiş..aysel hanım gülerek,bakkala süt nereden geliyor?çobandan gelmiyormu?hatta hangi çobanlardan geliyor haberin varmı demiş…ve devam ederek;BEN ÇOBANIMI TANIYORUM…SEN ÇOBANLARINI TANIYORMUSUN DEMİŞ…
ben köy dogumluyum..hayvan içinde doğdum-büyüdüm.15 yıllık hayalimi 1yıl önce hayata geçire bildim.bu hayalim kaynağından tek noktadan ( drekt soğutucu tanka sağım yapabilen hijyen şartlarını sağlamış teknokta süt üreticisinin sütü)sütü alıp istanbulda bazı bölgelerde siparişle evlere satış yapmak.
Tabiki maddi hesaplar yaptım…ama manevi yondende çok rahatsızlığım vardı..herkez kendi üzerine düşeni yapmalı..mücadelesini vermeli..biliyorsa susmamalı..bende yapabildigim kadar insanları bilinçlendirmeliyim dedim.
KISACA:sistem şu sütün %99 toplama yolu ile elde ediliyor.tüm büyukler toplanmış süt almak zorunda..yoksa fabrika durur.peki toplama süt nedir?TOPLAMA SÜT:köy meydanlarında bununan soğutucu tanklara köylü sütünü sağıp getirip döker..binlerce ahırdan yüzbinlerce insanın elinden geçmiş süt buralarda toplanır.böyle ortamda sterilden- hijyenden bahsetmek komik olur..sonra bu sütler alınarak fabrıkalarda işlenir.sonra astronot elbiseleri giyilir cavcaklı oluşturulmuş cekim alanında şaşalı bir ünlü gülücükler-öpücükler savurarak..süt içer GÖRMEDİM BÖYLE TEMİZLİK KALİTE DER…
MESELE ÇOK BASİT:Siz ünlüyle reklam yapın..ama sütün nerden geldiğinide-tüm yolculuğunuda gösterin..MÜMKÜN DEĞİL…
size soruyorum: dünyanın en bakir yerinden en temiz suyundan-dünyanın en gelişmiş ve entemiz tesisinde doldurulmuş ama içine bir damla idrar katılmış bir şişe su gelse içermisiniz?
DOĞRU HERZAMAN BİRTANEDİR.
MANTIK DOĞRUYU BULSUN ARTIK..
SÜT KIMDEN ALINIR?daha genis bilgi icin—
http://www.koy-bahcesi.com sitemizi ziyaret edebilirsiniz…
google ye (köy sütü) yazarsanizda
genellikle 1.köy bahcesi sitemiz cikacaktir….
Pastörizasyon iyi kötü tüm mikropları öldürüyor da, sütü bir taşım kaynatmak öldürmüyor mu? Bir tıp profesörünün böyle bariz bir hata yapacak kadar cahil olduğuna inanmak istemiyorum. Süt 100 derece santigratın biraz üstünde bir derecede kaynar. Pastörizasyon ise genellikle 72-73 derece santigratta 15 saniyede yapılır.
H Çiftliğinden günlük çiğ süt alıyorum, memnunum.
hocamiza bir sorum olacak sut hakkinda…saglikli bir insan sut tuketmeli mi?Buyuk ve kucuklerde gunluk miktari ne kadar olmali…Inek sutunun icerisinde beynimize zarar verecek maddeler mi vardir?Dikkatimi ceken bir nokta sutu icmek yerine yogurt ve ayran olarak tuketilmesini tavsiye ediyorsunuz bunun probiyotik disinda bir sebebi var mi?2 yasinda bebegi olan bir anneyim…cevabinizi bekleyecegim…tesekkurler