Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Cleveland Kliniği kıymetini bilmediğimiz altı sebzenin besin ögelerini, faydalarını ve pişirme usullerini şöyle anlatıyor:

Brüksel lahanası

C ve K vitaminleri ve liften zengindir.

Tıpkı kuzeni lahana gibi, çok fazla pişirildiğinde rahatsız edici hidrojen sülfit gazları oluşturur.

Brüksel lahanasının fazla pişirilmesi kötü koku yaymasına ve faydalı besin ögelerinin kaybına yol açar.

Brüksel lahanasından azami fayda sağlamak için dörde bölün ve 5 dakikadan daha kısa süre buharda pişirin, biraz sarımsak ve limon ekleyin.

Tere

İşten kaynaklanan fiziksel stresi, sigaradaki karsionojenleri ve meme kanseri riskini azaltır.

Antioksidanlar bakımından bir numaradır.

Her türlü sebze yemeği ve salataya katılabilir

Enginar

Çok yönlü bir sebzedir, gövdesi de yenebilir yaprakları da.

Antioksidanlardan ve folat, potasyum ve birçok mineral ve vitaminden çok zengindir.

Kalorisi düşük ve lifi boldur.

Buharda pişirilmesi çabuk ve kolaydır. Yoğurt ve zeytinyağı ile yenebilir.

Dondurularak saklanıp salatalarda da kullanılabilir.

Karnabahar

Brüksel lahanası, lahana, brokoli gibi anti-kanserojen etkileri olan glukosinolatlardan zengindir.

Kurabiye tepsisini folyo ile kaplayın, zeytinyağı ile yağlayın ve karnabaharları dizin, üzerine zeytinyağı ve sarımsak, karabiber veya parmesan peyniri karışımı ilave edin ve 10-20 dakika pişirin.

Brokoli rabe

Brokoli rabe, brokoli ve lahana arası bir sebzedir, brokolinin yapraklısı gibi de tarif edilebilir (Yazının görselindeki sebze brokoli rabe’ dir).

Brokoli rabe, demir, kalsiyum, çinko ile A, C ve K vitaminlerinden ve glukosinolatlardan çok zengindir.

Brokoli rabe yaprakları ve gövdesi hafifçe sote edilir ama çiğ yemek daha faydalıdır.

Salatalık

Salatalıkta besin ögeleri miktarı fazla olmamakla beraber sadece 16 kalori ve 4 gram karbonhidrat verir.

K vitamini, potasyum, fosfor, bakır ve manganezden zengindir.

Salatalık çiğ olarak yenir, cacık yapılır.

Kaynak: https://health.clevelandclinic.org/2016/07/6-underrated-veggies-enjoy/

Yazı için 4 yorum yapılmış:

1. faik dedi ki:

   13 Eylül 2016, 01:26

   Kıymet. Besinin kıymeti yerinde. Oradan çıktığında hiç bir kıymeti yok.
   *
   Bitki ekilirken toprak/besin güneşi görmeyecek şekilde ekmek doğru olabilir. Yapraklar toprağı/besini örtmeli. Denize doğru gelindiğinde, artık çam mı olur ne olur, ekmeli. Böylece tamamen güneşten korumalı.

   Güneş alan bitki zarar görüyor.

   Çevrenizdeki bahçelerde, dalından, güneş alan toprağa düşen besine bir süre bekledikten sonra bakın. Bir de dalında güneş almış/almamış besinlere bakın.

   Toprak/bitki/hayvan/insan, yaprakların altında olmalı, güneş görmemeli.

   Besin doğar doğmaz, yerinde yenmeli. Aksi halde hiç bir kıymeti yok.
   *
   Pişirmek. Hiç bir gıda ateşe atılmamalı?

   Besin zaten güneşte yanmış, üstüne bir daha yak diyorlar. {iş/eş/aş olsun diye} {doğal besine aş denmiyor. Aş:haşlama yemek, haş} {Piş kelimesininde ateşle alakası yok.}
   *
   Salatalık zaten ısıya gelmiyor.

   Ateşe gelebilecek besin, pişirilince yararlı,
   Ateşe gelemeyecek besin, çiğ yararlı,
   diyorlar.
   {çiğ diye bir ifade olmaz.}
   {kanserojen/kanserogen diye bir ifade olmaz.}
   *
   İşten kaynaklanan fiziksel stresi, sigaradaki karsionojenleri ve meme kanseri riskini azaltır.{çalışın/sigara için…, tereye güvenin}

2. Yeter yılmaz dedi ki:

   13 Eylül 2016, 10:05

   Hocam folyo aliminyumdan yapiliyor veisitildiginda icindeki aliminyum buharlasarak yiyecege karisiyor. Aliminyum filyo ile verilen tarifin uygulanmasi sakincalidir.

3. Hacer tursn dedi ki:

   14 Eylül 2016, 14:18

   Herşey güzel de folyo ile pişirilen yemeği anlamıyorum. Bildiğin zehir

4. Gonul ucar dedi ki:

   15 Eylül 2019, 09:09

   Aluminyum folyolu tarifinize sasirdim. Son derece zararli oldugunu bilmiyor olamazsiniz

Siz de yorumunuzu paylaşın: