ÇAY CANDIR, ÇAY HEYECANDIR, ÇAY HELECANDIR. ÇAY AŞKTIR.

Yayınlanma tarihi: 28 Şubat 2025

Çayı, daha düşük kalp hastalığı riski ve enflamasyon da dâhil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilen çok sayıda araştırma var.

Northwestern Üniversitesi tarafından yapılan yeni bir araştırmada, çayı demleme işleminin suyun arıtılmasına yardımcı olabileceği de ortaya çıktı.

ACS Food Science & Technology’ de yayınlanan araştırmaya göre, çay demlemek tabii olarak sudaki kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri adsorbe edebiliyor.
Not: “Adsorbe”, katı bir malzemenin gaz, sıvı veya çözünmüş madde moleküllerini dış yüzeyinde veya yarıklar gibi iç yüzeylerde ince bir film olarak tutma kabiliyetini ifade eder.

Araştırmada hem çeşitli çay türlerinin (siyah, yeşil, oolong, beyaz, papatya ve rooibos çayları) demleme yöntemlerinin (tam çay yaprağı veya ince kıyılmış çay yaprakçıkları) ve çay torbacıklarının (selüloz, naylon veya pamuktan) ağır metal emilimi üzerindeki etkileri incelendi.

Araştırma için gibi bilinen miktarlarda metal ihtiva eden su çözeltileri oluşturuldu ve bunlar kaynama noktasına yakın ısıtıldı.

Daha sonra bu çözeltilerin üzerine çay yaprakları veya çay torbaları eklendi ve farklı süreler (saniyeler—24 saat) sonunda sudaki metal miktarları ölçüldü.

Ölçümlerde tipik bir fincan çay demlemenin sudaki kurşunun yaklaşık %15’ini uzaklaştırdığı, daha uzun demlemenin ise daha fazla metal kaybı sağladığı tespit edildi.

Selüloz torbalar en iyi performansı gösterirken, pamuklu ve naylon torbalar metallerin neredeyse hiçbirini adsorbe etmedi.

Naylon çay poşetleri mikroplastik saldıkları için zaten sorunludur.

Çayın türü ve öğütülmesi de küçük bir dereceye kadar önemliydi. İnce öğütülmüş yapraklar, özellikle de siyah çay yaprakları, bütün yapraklardan daha fazla metal emdiler.

Çay yaprakları siyah çay olarak işlendiğinde kırışır ve gözenekleri açılır. Bu kırışıklıklar ve gözeneklerin yanı sıra daha ince bir öğütme de yüzey alanını artırarak kirletici bağlama kapasitesini artırır.

Çay demlemenin, ağır metal iyonlarının çay yapraklarının yüzeylerine yapışması ve poşet atılana kadar hapsolması yoluyla ağır metalleri adsorbe edebileceği düşünülüyor.

Selüloz torbalar söz konusu olduğunda, bunlar sentetik malzemelere kıyasla daha geniş yüzey alanına ve dolayısıyla daha fazla bağlanma bölgesine sahip olabilir.

Gelelim neticeye

Çay candır.

Çay heyecandır.

Çay helecandır.

Kaynak: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.4c01030

Makale: Brewing Clean Water: The Metal-Remediating Benefits of Tea Preparatın

Araştırmanın medyadaki haberleri:

https://www.dailysabah.com/life/science/brewing-tea-reduces-harmful-heavy-metals-in-water-study

https://arstechnica.com/science/2025/02/brewing-tea-removes-lead-from-water/

https://edition.cnn.com/2025/02/26/health/brewing-tea-removes-lead-from-water-wellness/index.html

https://www.washingtonpost.com/climate-environment/2025/02/25/brewing-tea-removes-lead-metals/

https://www.thetimes.com/uk/science/article/tea-removes-toxic-heavy-metals-from-water-study-suggests-wnddmkwxl