Obeziteden diyabete hemen her kronik hastalıktan sorumlu tutulan gluteni, tıbbi olarak gerekli olmadığı hâlde diyetlerinden çıkaranlarda diyabet riskinin arttığı bildirildi. Bu abartılı gluten korkutmasında gıda endüstrisinin parmağı olması kuvvetle muhtemeldir. Çölyak ve gerçek gluten entoleransı olanlar dışındakilerin glutenden korkmasına gerek yoktur.

Amerikan Kardiyoloji Koleji’nin yeni beslenme tavsiyelerini hemen okudum ama uygulamak için değil, gülmek için. Çünkü bunlar beni güldürüyor ve biliyorum ki gülmek kalbin en iyi ilacı. Bu beslenme tavsiyelerinin, kılavuzlarının asıl amacı endüstrinin menfaatini gözetmektir. Gerçekten öncelikle insan sağlığını düşünüyor olsalardı bu kılavuzlar ancak 50-100 senede bir yenilenirdi.

Tüm dünyada Çölyak hastaları dışında glüten duyarlılığı olanlar ve hatta sağlıklı insanlar tarafından da tercih edilen glütensiz diyetin fazla miktarda arsenik ve cıva gibi toksik metaller ihtiva edebileceği bildirildi. Yağmurdan kaçarken doluya yakalanmak gibi. Dünyamız giderek o kadar çok kirleniyor ki yakında sağlıklı hiçbir yiyecek kalmayacak!

Buğday yiyenlerde görülen gluten duyarlılığında bağırsaklarda hasar oluştuğu ve bağışıklık sisteminin aktive olduğu bildirildi. Bu sonuçlar tahılların kanserlerden damar sertliğine Alzheimer’ den alerjilere her hastalığın altında yatan temel mekanizma olan enflamasyonu tetikleyebileceğini de gösteriyor. Tahıl meftunlarının kafalarının neden doğru dürüst çalışmadığı da böylece anlaşılmış oluyor.

Prof. Dr. Ahmet Aydın‘ ın Beslenme Bülteni’ nde yer alan mülâkatından ekşi maya ile ilgili bölüm: Kaynak: http://beslenmebulteni.com/beslenme/?p=1459 Buğday, arpa,  çavdar ve yulaf gibi tahılların protein olan glütenin sebep olduğu en önemli hastalık çölyak hastalık. Çölyak hastalığı buğday proteini olan glütenin bağırsakta yaptığı tahribata bağlı olarak başta sindirim bozuklukları olmak üzere çok sayıda organ sisteminde hastalığa sebep […]