HABERİNİZ OLSUN
ETİBBA DİYOR Kİ
DERDİME BİR ÇARE
TABİBAN-I CİHAN İÇÜN
BENİM ŞARKILARIM
TUZLU GIDALAR OBEZİTEYİ TETİKLİYORMUŞ
Avrupa Obezite Araştırmaları Derneği’ nin yürüttüğü araştırmada gıdalardan alınan yüksek miktarda sodyumun özellikle kadınlarda genel ve karın bölgesi obezitesi riskini önemli ölçüde artırdığı tespit edilmiş.
Bu muhteremlerin kastettiği rafine yani işlenmiş tuz ise haklılar derim.
Çünkü bu tuzların içinde tuzun daha akışkan olması, daha beyaz görünmesi ve daha fazla nem tutması için çeşitli alüminyum bileşikleri, hidrojen peroksit gibi kimyasallar bulunabiliyor; bilmediğimiz başka kimyasallar da olabilir.
Bunların kastettiği Çin Tuzu ise daha çok haklılar derim.
Bizim yediğimiz, evde kullandığımız tuz kaya tuzudur. Çok daha lezzetli olması yanında aynı zamanda insan sağlığı çok gerekli olan pek çok elementi de barındırır.
İşlenmiş tuzdan da Çin Tuzundan da uzak durun, makul miktarda kaya tuzu kullanın çünkü tuz olmadan sağlık olmaz.
Vücut yağ, protein, şeker her şeyi imal edebilir ama tuz üretemez; tuzun dışarıdan yiyecek ve içeceklerle alınması gerekir.
Tuzun karalanmasının gizli sebebi var
Tuz karalanıyor, tuzlu yiyecekler tuzlu diye karalanıyor ve bir de bakıyorsunuz ki aynı gıdaların tuzu azaltılmış veya tuzsuz şekillerinin reklamı başlıyor.
Bunlar tuzu az veya yok diye üzerinde “sağlığın dostu” gıdalar diye reklamı yapılıyor, satılıyor.
Bu şekilde de bunlardaki esas zararlı olan trans yağlar, işlenmiş un, ilave şeker, suni tatlandırıcı ve binlerce katkı maddesi unutturulmaya çalışıyor.
Gelelim neticeye
BİR: Sağlıklı olan kaya tuzudur, sağlıklı olabilmek için mâkûl miktarda kullanılması şarttır. İşlenmiş tuz obeziteye sebep olsa da olmasa da zararlıdır, asla kullanmayın.
İKİ: Obezitenin sebebi beslenme hataları ve işlenmiş yoz gıdalardır.
***
TRT’ nin haberi:
Avrupa Obezite Kongresi’nde (ECO 2025) sunulacak olan araştırma, tuz tüketimi ile obezite arasındaki güçlü ilişkiye dikkat çekiyor.
Çalışma, Finlandiya Sağlık ve Refah Enstitüsü’nden Annika Santalahti ve ekibi tarafından yürütüldü.
Gündelik yiyeceklerden alınan sodyum obeziteyi tetikliyor
Dünya Sağlık Örgütü’ne (DSÖ) göre obezite, 30 kg/m² ve üzeri vücut kitle indeksi (VKİ) olarak tanımlanıyor.
Karın bölgesi obezitesi ise iç organlar çevresinde aşırı yağ birikimi ile ölçülüyor ve kalp-damar hastalıkları açısından daha büyük risk taşıyor.
Finlandiya’da sodyum tüketimi 1970’lerdeki zirve seviyelerinden sonra düşüş göstermiş olsa da, 2007 yılından bu yana sabit seyrediyor.
Uzmanlar, yüksek sodyum alımının yalnızca “sağlıksız gıdalar”dan değil, işlenmiş et ürünleri, ekmek ve peynir gibi gündelik tüketilen yiyeceklerden kaynaklandığını vurguluyor.
Araştırma ekibi, bireysel önlemlerin yeterli olmadığını, toplumsal düzeyde değişikliklerin ancak gıda sektörüyle iş birliği halinde mümkün olabileceğini belirtiyor.
Kadınlarda risk daha yüksek
Ulusal FinHealth 2017 çalışması kapsamında elde edilen verilere göre, günlük tuz tüketimi kadınlarda DSÖ’nün önerdiği günlük 5 gram sınırının neredeyse iki katına çıkarken, erkeklerde bu oran üç katı aştı.
İstatistiksel modellemelerle desteklenen bulgulara göre, sodyum tüketimi en yüksek grupta yer alan kadınlar, en düşük gruptaki kadınlara kıyasla genel obezite açısından 4,3 kat, karın obezitesi açısından ise 3,4 kat daha fazla risk taşıyor.
İdrar örneklerinden elde edilen sodyum değerleri de benzer sonuçlar verdi.
Erkeklerde ise idrar örneklerine dayalı değerlendirmede, en yüksek sodyum grubundaki bireylerin genel obezite riskinin 6 kat, karın obezitesi riskinin ise 4,7 kat arttığı saptandı.
Tuzun biyolojik etkileri araştırılıyor
Uzmanlara göre bu bulgular, yüksek tuz tüketiminin tokluk hormonlarını etkileyebileceğini, bağırsak mikrobiyomu ve vücut bileşimi üzerinde biyolojik değişikliklere yol açabileceğini gösteriyor.
Ayrıca, yüksek sodyum alımının genellikle aşırı işlenmiş gıda tüketimini de yansıttığına dikkat çekiliyor.
Araştırma ekibi, bu ilişkinin biyolojik mekanizmalarının daha fazla araştırılması gerektiğini vurgularken, gıda endüstrisinin de sodyum oranlarını azaltmakta kilit rol oynayabileceğini belirtiyor.
“Günlük tüketilen gıdaların ne kadar tuzlu olduğuna dikkat etmek gerekiyor,” ifadelerini kullanan araştırmacılar, obeziteyle mücadelede sadece bireysel farkındalığın değil, gıda politikalarında köklü değişikliklerin de önem taşıdığını belirtiyor.
