Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) daha önce kanserojen ilan ettiği kahveyi temize çıkardı ve kahve kanser yapmaz hatta karaciğer ve rahim kanserlerinin önlenmesinde rolü vardır dedi. DSÖ’ ü tabii ki dinleyin, ne diyor okuyun ama her dediğini hemen kabul etmeyin. Açıklamalarını iyice tartın biçin, düşünün… “DSÖ’ dür ne dese yeridir” sözümü unutmayın.

Yeterli delil olmadan, anne sütü ile diş çürüklerinin ilişkilendirilmesi akıl ve mantıkla da bilim ve tıbbın temel prensipleriyle de bağdaşmaz. Bu mukaddes gıda hakkında soru işaretleri yaratmaya yol açan, dayanaksız ve gizliden gizliye anneleri emzirmeden uzaklaştırmayı amaçlayan açıklamalar sadece mama üreticilerinin işine gelir.

Ülkemizde yapılan bir araştırma ile, doğal yumurta kabuğu zarının kireçlenme (osteoartrit) tedavisinde ağrı ve tutukluğu gidermeye yardımcı olduğunun kanıtlandığı bildirildi. Hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde “beslenmenin” ve “tabii ilaçların !” ne kadar önemli olduğunu savunan biri olarak bu çalışma beni çok mutlu etti.

Pişirme işlemi sebzelerdeki besin ögelerinin dışarıya sızmasına veya protein ve enzimlerin bozulmasına yol açar. Mesela brokoli pişirildiği zaman kanser ve mide ülserine karşı kuvvetli bir silah olan “sulforafan” oluşumunu sağlayan “mirozinaz” enzimi hasara uğrar. Ancak bu her sebze için geçerli değildir, bazı sebzeler pişirildikleri zaman daha faydalı olurlar.

Pişirme işlemi yani yüksek sıcaklık başta vitaminler olmak üzere birçok enzim ve diğer faydalı besin ögelerinin parçalanmasına sebep olduğu için sebze ve meyvelerin çiğ yenmesi tavsiye edilir. Oysa domates için durum çok farklı. Araştırmalar, yağ ile beraber pişirilen domatesle daha fazla likopen alınabileceğini gösteriyor.