EKMEKTEKİ BİLİNMEYEN BÜYÜK TEHLİKE
Yeniçağ gazetesinin haberi: Ekmeklik Buğday Türlerinde Alerjen Proteinlerin Saptanması’ konulu araştırmasıyla Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Haydar Özpınar, Türkiye’de ilk defa buğday türlerindeki alerjen protein olan Amilaz Tripsin Inhibitörü çeşitlerini ve miktarlarını saptadığını ifade etti. Bu proteinlerin kansere ve sindirim bozukluğuna neden olduğu belirtildi. DHA’nın haberine göre, Prof. Dr. Özpınar, […]