Plastik torba ve şişelerden paket servis kaplarına, streç filmlerden üretim ve pişirme ekipmanlarına kadar gıdalarla ile temas eden 14.000 farklı kimyasal madde var. Yeni bir çalışmada, bunların 3.601’i insan vücudunda da tespit edildi. Bunların birçoğu hâlihazırda kanserle, kalıcı genetik değişikliklerle, üreme sistemi üzerinde toksik etkilerle ve temel vücut organlarına toksisiteyle bağlantılıdır

Bilim, nihayet vücut kitle endeksi denen saçma sapan ölçümü çöpe attı. Artık vücut yağlanma endeksi (VYE) var. VYE, Vücut kitle endeksine (VKE)’ ne göre daha mantıklı bir değer olsa bile bir insanın sağlığı hakkında fikir beyan etmek için VKE’ ni de bu yeni piyasaya sürülen VYE’ ni de doğru ve yeterli bulmuyorum.

Bir ay boyunca her gün 24, toplamda 720 yumurta yiyen Harvard’ lı tıp öğrencisinin kötü kolesterol değeri yüzde 18 düştü. Yumurtanın kolesterolü yükselttiği de, kötü kolesterolün kalp krizi ve felçlerin sebebi olduğu da, kolesterol düşürücü ilaçların kalp-damar hastalıklarına bağlı ölümleri önlediği de yalandır.

Farelerde yapılan deneylerde, hayvani proteinleri ihtiva eden bir diyetin ince bağırsakta tümör gelişimi ve büyümesini azaltabileceği gösterildi. Araştırmada, bu proteinlerin bağırsak bağışıklık sistemini nasıl tetiklediği ve yeni tümörlerin doğuşunu etkili bir şekilde durdurmasına nasıl imkân sağladığı da ortaya çıkarıldı.

İşlenmiş gıdaların içindekiler etiketlerinde yer alan yabancı isimlerin uzun listesi zaten endişe kaynağı. Bir de bu etiketlerde yer almayan başka bir katkı maddesi kategorisi var. Bu “görünmez” katkı maddeleri işleme yardımcıları olarak biliniyor.  Gıdalara uygulanan tüm endüstriyel müdahaleler, “tüketicinin” yararına değil endüstrinin menfaati içindir.