Kafein genellikle bir beyin uyarıcısıdır. Saf şeklinde beyaz bir toz halinde ve acıdır. Kafein, kahve çekirdeklerinin yanı sıra çay yaprakları, guarana meyveleri ve kakao çekirdekleri de dâhil olmak üzere 60’tan fazla bitkide bulunur. Kafein, vücutta adenozin adı verilen ve bizi uykulu yapan bir molekülü etkisiz hale getirir.

Şekerli meşrubatın, senede 2,2 milyon yeni tip 2 diyabet ve 1,2 milyon yeni kalp-damar hastalığı vakasının ortaya çıkmasına ve 330 bin kişinin de ölümüne sebep olabileceği bildirildi. Lâkin hiçbir ülke bu şekerli içecekleri, yasaklayamaz; buna hiçbir hükumetin gücü yetmez.

ABD’ de 18 yaşında bir genç işlenmiş yani yoz gıdalar yüzünden karaciğer yağlanması, diyabet gibi ciddi hastalıklara yakalandığı iddiasıyla 11 büyük hazır gıda üreticisini dava etti. Dava dilekçesinde, hazır gıdaların sigara gibi bağımlılık yapacak şekilde tasarlandığı, bu kronik hastalıkların daha önce çocuklarda hiç görülmediği iddia ediliyor.

Haftada 5 porsiyondan fazla (150 gram) bitter çikolata yiyenlerde tip 2 diyabet riski %21 yüksek bulunurken, sütlü çikolatanın böyle bir etkisi bulunamadı. Hatta sütlü çikolatanın uzun vadede kilo alınmasına da sebep olduğu ortaya çıktı. Araştırmayı güle güle okudum, bitter çikolata yemiş gibi oldum.

Etiketlerinde “bitkisel” yazan yağların çoğu aslında tohumlardan elde edilir. Bu, soya fasulyesi, ayçiçek, kanola, mısırözü yağlarından veya bunların karışımından biridir. Bunlardan soya yağının beyin ve sinir sistemi üzerinde çok ciddi etkileri vardır.