Bir çiftçimiz Etiyopya’ ya özgü olan ve dünyanın “en küçük” tahılı olarak bilinen “teff”i Eskişehir’ de üretmeyi başararak bence “çok büyük” bir iş başarmış. Gluten ihtiva etmediği için Çölyak hastaları tarafından da rahatlıkla tüketilen teff protein, lif, C ve B vitaminleri, demir ve kalsiyumdan zengin bir tahıldır. Eskişehir’ li müteşebbisi “yılın çiftçisi” ilan ediyorum. Fakıbaba, Fakıbaba duy sesimizi!

Bizde çok yaygın olarak tüketilmeyen Trabzon hurmasında A, C, E ve B (B6, folik asit, tiamin) vitaminleri ile manganez, bakır, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller bulunur. Liften ve antioksidanlardan da zengindir. Kanserden korur, bağışıklığı kuvvetlendirir, hazmı kolaylaştırır, tansiyonu düşürür, kan dolaşımını artırır, göz sağlığına iyi gelir, yaşlanmayı geciktirir.

Fareler ve insan yağ hücreleri üzerinde yapılan araştırmada tarçın yağının metabolizmayı hızlandırdığı da ortaya çıktı. Daha önce de tarçına has lezzeti veren sinamaldehit isimli bileşiğin obezite ve hiperglisemiye karşı koruyucu olduğu gösterilmişti. Tarçın mutfağınızda mutlaka bulunması gereken bir baharattır. Makul miktarda tüketilmeli, yağ yakıyormuş diye hapan hapan kullanılmamalıdır.

Erken çocukluk döneminde ve anneleri gebe iken fazla miktarda früktoz tüketen çocuklarda astım riskinin yüksek olduğu bildirildi. Araştırma 1068 kadın ve çocuğu üzerinde gerçekleştirildi. Gebelikleri süresince günde 46 gram şeker tüketen annelerin çocuklarında astım riski günde 21 gram şeker tüketenlere göre yüzde 58 yüksek bulundu. 12 onsluk bir kutu kolada 39 gram şeker bulunuyor.

Kalp-damar hastalıkları ve kanseri önleyen sağlıklı yağ olarak pompalanan kanola yağının kilo almaya, hafıza ve öğrenme kabiliyetlerinin kötüleşmesine sebep olabileceği bildirildi. Zaten prensip olarak endüstrinin elinin değdiği tüm gıdalara asla güven duymam, elimden geldiği kadar da ağzıma koymam. Zeytinyağı ve tereyağı gibi iki mükemmel yağ varken kanola yağına dönüp de bakmam bile.