HABERİNİZ OLSUN
ETİBBA DİYOR Kİ
DERDİME BİR ÇARE
TABİBAN-I CİHAN İÇÜN
BENİM ŞARKILARIM
TARHANA ÇORBASI COVİD-19′ DA NEDEN FAYDA SAĞLAYABİLİR
Gastro-enterolog Dr. Atilla Bektaş‘ ın yazısı:
Kelle paça çorbası yerine tarhana çorbası içelim
Bu gün için Covid-19’a tek başına etkili mucize bir ilaç ya da gıda takviyesi mevcut değil. Ancak tarhana çorbasının içeriği nedeni ile bağışıklık sistemini güçlendirdiği öteden biri bilinmektedir.
Anadolu’da yüzlerce yıldır özellikle nezle grip gibi soğuk algınlığı hastalıklarında, şifa olsun diye hastaya tarhana çorbası içirilir.
Son araştırmalar tarhana çorbasının covid-19 ile savaşta çok etkili bir silah olabileceğini göstermektedir.
Çünkü doğal yapım bir tarhanayı incelediğimizde içerisinde yoğurttan gelen paraprobiyotik ve postbiyotik dediğimiz probiyotik türevlerini barındırdığını görüyoruz.
Bu her iki fonksiyonel bileşik tarhanadaki yoğurdun kurutulması esnasında ortaya çıkıyor ve aynı probiyotikler gibi bağışıklık sistemini destekliyor.
Ayrıca tarhanadaki paraprobiyotikler ve postbiyotikler, probiyotiklerden farklı olarak canlı hücreler içermediklerinden uygun saklama koşullarında aylarca özelliklerini kaybetmezler.
Bunun yanı sıra paraprobiyotikler ve postbiyotikler bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler de güvenle tüketilebilir.
Yoğun bakım hastalarında ve bağışıklığı baskılanmış kişilerde canlı bakteri içeren probiyotik takviyeler kana karışabileceklerinden önerilmemektedir. Ama tarhana çorbasında bu risk yoktur.
Tarhana çorbası aynı zamanda bağırsaktaki faydalı bakterilerin gıdası olan prebiyotikleri bolca içermektedir.
Bunlar kırmızıbiber, yeşilbiber, sarımsak, soğan, nohut, domates ve ilave bazı baharatlardır.
Tarhana çorbasının etkisi bununla da bitmiyor, çorbanın pişirilmesi sırasında sıcaklıkla domatesteki likopenin faydası artmaktadır.
Tarhana yapımında kullanılan soğan, sarımsak güçlü antioksidan etkiye sahip fitokimyasalları içermektedir.
Tarhana yaparken katılan kırmızı biber içerdiği kapsaisin, antimikrobiyal (bakteri, virüs öldürücü) etkisi ile Covid-19’a üzerinde etkili olabilmektedir.
Nane, antioksidan özelliği ve kokusundaki mentol ile solunum yollarını rahatlatır.
Ayrıca tarhana yapımında kullanılan bitkisel ürünler doğal antioksidan olan A,C ve E vitaminleri açısından çok zengindir.
Bütün çorbalar başta sindirim sistemi olmak üzere birçok hastalığa karşı sağlık faydası oluşturur.
Kelle paça çorbası farklı faydaları olan bir çorbadır, ancak tarhana çorbasının bahsedilen özelliklerine sahip değildir.
Kısaca yüzlerce yıllık geçmişi olan tarhana çorbası, sanki bağışıklık sistemini güçlendirmek için doktor tarafından hazırlanmış magistral bir reçetedir.
***
Kongrede bundan da bahsettik. https://www.haberturk.com/hayalet-probiyotikler-covid-19-ile-savasiyor-haberler-2846828
Dünyanın en güzel dayanamadığım tek çorbası hele de annem yaparsa çocukluğumdan beri bıkmadan içtiğim çorbam
İnsanlar geleneksel aile ortamında büyür yetişirler ama herkes geniş ailede büyümemişlerdir; o şen sofralara oturmamışlar, geleneksel mutfağın ne olduğunu öğrenmemişlerdir.
Yeni nesil, geniş aile birlikteliğinden yoksun bir kültürle büyümektedirler.
Bir tencere sıcak bir tarhana çorbasının aileye kattığı sevgi ve huzur değeri ölçülebilir mi?
Hayatında hiç tarhana çorbası içmemiş, tadını bile bilmeyenler var artık bu memlekette.
Bir lokantaya gittiğinizde “tarhana çorbanız var mı” diye sorduğunuzda alacağınız cevap : “Mercimek çorbamız var, ezo gelin çorbamız var” dır. Tabii ki onlar da enfes ve besleyici çorbalardır.
Hiç umulmadık bir esnaf lokantasında belki mucize eseri tarhana çorbası ile karşılaşırsınız.
Eğer gurbetteyseniz tarhana çorbası sizi çok gerilere götürür.
Kokusunda memleket özlemi vardır, aile özlemi vardır, sevgili özlemi vardır.
Buram buram içinize çekersiniz.
Tarhana içerken gözlerden dökülen yaşlar gurbettekiler için terapi yerine geçer.
Bu özel lezzeti ve besin deposunu yaşatalım, gelecek nesillere aktaralım.