Kırmızı et kansere yol açıyor diye tavuk etine dadananlara kötü bir haberim var: Tavuk etinin lenfoma, melanoma ve prostat kanseri riskini artırdığı bildirildi. Beslenme araştırmaları böyledir, birinin dediği ötekininkini tutmaz, ne yiyeceğinizi şaşırırsınız, çünkü beslenmenin araştırması olmaz.

Beslenme alanındaki araştırmalarıyla Nobel Mükâfâtı’ nın en büyük adaylarından biri olarak gösterilen Harvard’ lı bilim adamı Gökhan Hotamışlıgil iki yumurta yerken çektirdiği resimle yumurtayı karalayanlara âdeta meydan okuyor. Varsın gıda endüstrisi, “besleme uzmanlarıyla” gerçek besinleri karalayıp kendi ürünlerini parlatmayı sürdürsün. İnsanlar artık uyandı, “YEMEZLER” diyorlar.

Serpme kahvaltı israfı bana şunları düşündürdü: BİR: Yemenin makul bir miktarı, yiyeceklerin makul bir çeşidi, bir adabı vardır. İKİ: Yiyeceğin zerresinin israfı bile günahtır. ÜÇ: Açık büfe yemek ve serpme kahvaltı gibi uygulamalar israf yanında insan sağlığı için de zararlıdır, insanların gereğinden fazla yemelerine sebep olur.

A Haber’ de Gökhan Kurt’ un tuzla ilgili suallerini cevapladım. BİR: Sağlıklı insanlar günde ortalama 5-6 gram tuz (2.4 gram sodyum) almalıdır. İKİ: Sağlıklı insanların tuz kısıtlaması yapmasına gerek yoktur. ÜÇ: Tuz kısıtlamasının kan basıncına etkisi yüzde 3.5 kadardır ve bu azalmanın ne kadar faydalı olduğuna dair bilgi yoktur. DÖRT: Tuzun fazla alınması gibi az […]

Son senelerde “az tuzlu beslenmenin” sağlıklı olduğu şeklinde bir dayatma var. Bu, bazı hipertansiyon, kalp ve böbrek hastaları için gerekli olmakla beraber sağlıklı insanların az tuzlu yemek gibi bir endişesi olmamalıdır. Tuzun fazlası ne kadar zararlıysa gereğinden az alınması da aynı derecede zararlıdır. Tuz vücudun fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için elzemdir.