Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Dikkat: Yazının sonunda ek var!

***

Elma kabuğunun mucizelerini daha önce yazmıştım (1).

Bugün sıra bir başka meyvenin kabuğunda; bu, muz kabuğu!

Hayır, yanlış duymadınız: Muz kabuğu.

Yemeye hiç alışık değiliz, ben de tatmadım ama muz kabuğu gerçekten bir şifalı maddeler deposu (2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).

Yazıyı okuduktan sonra tekrar düşünün.

BİR: Muz kabuğunda bol miktarda mutluluk hormonu olarak bilinen “serotonin” var. Taiwan Üniversitesinin bir araştırmasına göre üç gün süreyle günde 2 muz kabuğu yemek kan serotonin seviyesini yüzde 15 artırıyor.

Birçok depresyon ilacı kan serotonin seviyesini artırarak etkili oluyor.

İKİ: Muz kabuğunda esansiyel bir aminoasit olan “triptofan” var. İyi uyumamızı sağlıyor.

ÜÇ: Muz kabuğunda bol miktarda eriyebilen ve erimeyen “lifler” bulunuyor.

Bağırsaklarda dost bakteriler için iyi bir besin kaynağı, kabızlığı da önler. Kolesterolü düşürür. Toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Doyma hissi yaratır daha az yenmeyi sağlar, böylece obeziteye karşı da koruyucudur.

DÖRT: Muz kabuğu potasyum’ dan da zengindir.

Sağlıklı yaşamak için, vücut asitliğini düzenlenmesi, kalp ritmi ve sinir iletisi için çok önemlidir.

BEŞ: Antioksidan maddeler olan polifenol ve karotenoidler vardır. Kalp hastalıkları ve kanseri önler.

ALTI: Muz kabuğundaki bir başka madde de lutein’ dir. Göz sağlığı için çok önemlidir, katarakt ve makûla dejenersansını önler.

YEDİ: Muz kabuğunda B vitaminleri ve magnezyum da vardır.

Şeker ve kalorisi azdır.

Biz yemiyoruz ama…

Portakal kabuğu da acıdır ama onu bir türlü kullanıyoruz.

Muz kabuğu da tadından daha doğrusu “tatsızlığından” dolayı yenecek bir şey değil ama bunu dünyada yiyen ülkeler var.

Hindistan ve bazı Asya ülkelerinde kızartılarak 10 dakika haşlanarak yeniyor, tatlılarda kullanılıyor.

Lokal olarak özellikle yanıklara bağlı yara iyileşmesi ve depresyonda faydalanılıyor.

Muz kabuğunu değerlendirelim

Muz kabuğu çok önemli besin ögeleri ihtiva ediyor ama biz bunu maalesef tutup çöpe atıyoruz.

Bunun mutlaka değerlendirilmesi lâzım ve burada da görev önce gıda mühendislerine düşüyor.

Onları, hazır gıdalara methiyeler düzmeye biraz ara verip muz kabuğuna ilgi göstermeye davet ediyorum.

Muz kabuğunda hangi vitamin, mineral, antioksidanlar var; kabuktaki tarım ilaçları nasıl temizlenir; nasıl işlenir araştırsınlar.

Sonra da sıra aşçılarda.

Tatsızlık meselesini geçelim.

Bedava sirke baldan tatlıdır diye atasözü olan bir millete muz kabuğunun tatsız olması hiçbir sorun yaratmaz

Muz kabuğundan ne tür yiyecek ve içecekler üretebiliyorsunuz, gösterin maharetinizi, hadi.

Gelelim neticeye

Muz maymunların çok sevdiği bir meyvedir.

İnsanların da muz yemeyi maymunlardan gördüklerini, öğrendiklerini sanıyorum.

Maymunlar muhtemelen önce muzun kabuğunu da tatmışlar ama bakmışlardır ki bir şeye benzemiyor, soyarak yemeye başlamış olmalıdırlar.

Maymun bu, ne bilsin kabuğun faydalarını.

Biz de maymunları taklit edip muzu soyarak yemeye başlamışızdır.

Söyleyin bakalım, kim daha çok taklitçi, maymunlar mı biz mi?

Kaynaklar:

1. http://ahmetrasimkucukusta.com/2015/09/13/yazilar/tip-yazilari/beslenme/elma-kabugunun-mucizesi/

2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25148979

3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26396380

4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26118934

5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25449450

6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25328205

7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25148979

8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23900937

9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23338111

***

EK 1 (11.8.2024): Raman spektroskopisi (SERS) kullanan bir teknikle yapılan çalışma, meyvelerin kabuğundaki pestisitlerin giderilmesinde yıkamanın tek başına yetersiz kalabileceğini ve soymanın gerekli olabileceğini gösteriyor.

Kaynak: https://scitechdaily.com/concerning-findings-new-research-reveals-that-washing-your-fruit-doesnt-remove-all-pesticides/

Makale: Concerning Findings: New Research Reveals That Washing Your Fruit Doesn’t Remove All Pesticides

***

Yazı için 2 yorum yapılmış:

1. Hüsnü Akkaya dedi ki:

   18 Ekim 2015, 14:04

   Allah razı olsun hocam, muz kabuğu ilaçlardan daha iyidir muhakkak, hem de bedava ve bedava da oldu mu baldan tatlı olur.

2. hatice Kılıç dedi ki:

   02 Mart 2019, 08:34

   ikinci beynimiz bagirsaklarimiz grubu ve fermente mutfagım grubunda bilgi veriliyor muz kabuklarını blendırdan geçirip içine probiyotik maya katıp 6 saat bekletilir tüketiliyor Ahmet hocam tad olarak içine hurma dut keçiboynuzu konulabilir.

Siz de yorumunuzu paylaşın: