Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Patateste zehirli bir madde olan “solanin” bulunuyor ve pişirme sırasında çoğu suya geçiyor. Bunun için de patates pişirme suyunun asla kullanılmaması gerekiyor.

Patatesin depolanması sırasında zehirli bir madde olan solanin oluşuyor.

Patatesin soyulmasıyla solanin miktarı yüzde 80 azalıyor.

Pişirme sırasında solanin miktarında yüzde 10’ luk bir azalma daha gerçekleşiyor ve solanin pişirme suyuna geçiyor.

Bu sebeple de patates pişirme suyunun herhangi bir amaçla kullanılmaması ve dökülmesi gerekiyor.

Solanin oluşumunu azaltmak için patateslerin ışık gören bir yerde değil karanlıkta ve kuru olarak saklanması çok önemli.

Nişastanın şekere dönüşmemesi için de patateslerin buzdolabına konması doğru değil.

Ayrıca, patates üzerindeki tomurcukların havaya ihtiyacı olduğu için plastik torbalarda satın alınan patateslerin hemen dışarı alınması doğru olur.

Bu yeşil kısımlarda da solanin vardır ve temizlenmeleri gerekir.

Kaynak: http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/geniessen/ernaehrung-kartoffel-kochwasser-wegschuetten_id_4935274.html

Yazı için 1 yorum yapılmış:

1. Sacide h. dedi ki:

   04 Kasım 2015, 11:58

   Peki hocam patatesi haşlayıp suyunu döktüğümüzü,patatesten alacağımız vitaminleride dökmüş olmuyormuyuz.Vitaminler suya geçmiyormu

Siz de yorumunuzu paylaşın: