Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Gıdaların raf ömürlerinin uzatılması, olgunlaşma süresinin geciktirilmesi ve böceklerin uzaklaştırılması ile soğan, patates veya bitki tohumlarının çimlenmesinin engellenmesi gibi amaçlarla yapıldığı görülür. Gıda Işınlanma Yönetmeliği’nin EK1 tablosunda, gıdaların raf ömürlerinin uzatılması, olgunlaşma süresinin geciktirilmesi ve böceklerin uzaklaştırılması ile soğan, patates veya bitki tohumlarının çimlenmesinin engellenmesi gibi amaçlarla yapıldığı görülür. Yönetmeliğe göre; HERKES IŞINLAMA/RADYASYON UYGULAMASI YAPABİLİR […]

Birçok zaman olduğu gibi Hürriyet’ in “Astım psikosomatik bir hastalıktır!” başlıklı bu haberinde de sayısız hata ve yanlış anlaşılmalara yol açabilecek ifadeler var. “Astımın temelinde bastırılmış cinsellik ve erotik fantezilerin yattığı” ifadesi gerçeklerle bağdaşmıyor. Bu uydurma bilgilerle, astımlılar alenen aşağılanmakta ve küçük düşürülmektedir.

Dünya kolesterol düşmanlığının başkenti Cleveland Kliniği bile tereyağının özü olan sadeyağa methiyeler düzmeye başladı. Kalp hastalıklarının sebebinin sağlıklı hayvansal yağlar ve kolesterol değil, işlenmiş tahıl, şeker ve trans yağlar olduğu artık saklanamaz oldu. Yakında Cleveland Kliniği’nden “kuyruk yağının” mucizelerini anlatan bir yazı bekliyorum. Darısı tahıl kafalıların başına!

Kilo vermek isteyenlere yapılan tavsiyelerin başında aldıkları kalori miktarını sınırlamaları ve “diyet yiyecek ve içecekleri” tüketmeleri gelir. Toplumda diyet gıdaların “sağlıklı beslenmenin” temel unsurlarından biri olduğu algısı yaratılmıştır. Peki, gerçekten öyle mi, bu tür ürünler gerçekten sağlıklı mı, obezite, diyabet ve kalp hastalıklarını önlüyor mu?

Mikrodalga fırınlar sağladıkları kolaylıklarla mutfaklarımızın olmazsa olmaz cihazlarından biri oldu. Peki, bu fırınların sağlığa bir zararları var mı, etrafa radyasyon yayıp yaymadıkları nasıl anlaşılır,  bu fırınlarda ne tür kaplar kullanılmalı, ısıtılan yiyeceklerin kalitesinde ve besin ögelerinde bir değişme oluyor mu?