Son 60 yılda gıda bilimi ve modern market perakendeciliğinde yaşanan devrim, aşırı işlenmiş gıdaların (AİG) üretimi ve tüketiminde patlamaya yol açtı. AİG, obezite ve diğer beslenmeyle ilgili, bulaşıcı olmayan hastalıkların yaygınlığı ve ensidansında dünya çapındaki artışları etkileyen önemli bir faktördür.

Kızarmış yiyecekleri fazla yiyenlerde kalple ilgili problem ihtimali %28 daha yüksek bulundu. Harvard araştırmayı “Hayvansal yağlarda kızartılmış gıdalardan kaçının; bunun yerine bitkisel yağlarda kızartılmış yiyecekleri seçin” diye yorumluyor. Harvard-Marvard anlamam: Yağda kızartılarak yapılan yemeklerin tümü de sağlık riskleri taşır. Doğrusu, bunların hiç yenmemesidir.

Şekerli meşrubata getirilen vergilerin bu içeceklerin tüketimini azalttığı bildirildi. Özellikle sıvı formdaki fazla şekerin obezitenin başlıca sebebi ve tip 2 diyabet, hipertansiyon, kalp hastalığı, birçok yaygın kanser ve diş çürüğü gibi hastalıklar için bir risk faktörü olduğu biliniyor. Darısı bizde satılan meşrubatların başına!

Atalarımızın binlerce senedir afiyetle yedikleri “hakiki besinlerin” sistemli olarak karalanmasının insan sağlığı ile de dünyanın esenliği ile de uzaktan yakından bir alâkası yoktur. Bütün mesele, insanları sağlıklı gıdalardan uzaklaştırarak endüstri ürünü “suni gıdaları” insanlara yedirmektir. Bu gidişata itiraz gelmezse yemek yerine bir tabak hap içeceğimiz günler hiç de uzak değildir.

Düşük yağlı diyetin testosteron seviyelerini yüzde 15’ e varan oranda azalttığı, düşük yağlı vejetaryen diyetle bu azalmanın yüzde 26’ ya kadar çıktığı bildirildi. Zeytinyağı, avokado ve kuruyemişlerde bulunan “tekli doymamış yağlar” testosteron üretimini artırıyor. Ayçiçek, mısırözü, kanola gibi bitkisel yağlarda bulunan “çoklu doymamış omega 6 yağ asitleri” testosteron üretimini bozuyor.