Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden olan sirkenin ülseratif kolit hastaları için çok faydalı olabileceği bildirildi.

Ülseratif kolit tüm dünyada milyonlarca insanda görülen bir hastalıktır.

Kesin sebebi belli olmamakla beraber bağırsak bakterilerinin önemli rolü olduğunu gösteren çok sayıda araştırma vardır.

Journal of Agricultural and Food Chemistry  isimli dergide yayınlanan bir araştırmada, sirkenin ve sirkenin ana maddesi olan asetik asidin ülseratif kolitleri olan farelerdeki etkisi incelendi (1).

İçme sularına çok az miktarda sirke veya asetik asit konan farelerde bağırsaklardaki histopatolojik değişikliklerin baskılandığı, kolit belirtilerinin azaldığı görüldü.

Sirke ve asetik asit verilen farelerin dışkı örneklerinde Lactobacillus, Bifidobacteria ve Enterococcus faecalis türü bakterilerin arttığı, Escherichia coli bakterilerin ise azaldığı tespit edildi.

Ayrıca diyete sirke eklenmesinin Th1 ve Th17 cevaplarını baskıladığı, bağırsaklardaki iltihabı artıran protein seviyelerinin azaldığı da belirlendi.

Araştırmacılar, ülseratif kolitin önlenmesinde diyete sirke ilave edilmesinin yeni bir diyet stratejisi olabileceğini söylüyorlar.

Gelelim neticeye

Bilim dünyası hastalıkların önlenmesinde temel unsurun sağlıklı beslenme olduğunu daha yeni yeni anlıyor; bu araştırma da buna iyi bir örnek.

Bugün adeta bir salgın gibi artan tüm hastalıkların altında “beslenme hataları” yatıyor.

Sağlıklı beslenmenin en önemli ayaklarından biri de yeteri kadar fermente yani mayalanmış gıdalar yememektir.

Modern insanın diyetinde bu tür yiyecek ve içeceklerin giderek azaldığını, bunların yerini işlenmiş un, şeker ve trans yağlarla dolu hazır gıdaların aldığını görüyoruz.

Sofranızdan, turşu, sirke, yoğurt, ayran gibi fermente gıdaları eksik etmeyin!

Sirkenin önemini keşfeden bilim dünyasını da tebrik eder, başarılarının devamını diliyorum.

Kaynak: 

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.5b05415

Not: “Yoğurt, turşu gibi mayalı gıdalar ruh hastalıklarını da önlüyor” başlıklı makalemi okumanızı da tavsiye ederim.

http://ahmetrasimkucukusta.com/2015/06/22/yazilar/tip-yazilari/beslenme/ogurt-tursu-gibi-mayali-gidalar-ruhhastaliklarini-da-onluyor/

Kendi sirkenizi kendiniz evde de yapabilirsiniz:  https://www.youtube.com/watch?v=0zrC1YRItSQ

Yazı için 2 yorum yapılmış:

1. suna dedi ki:

   19 Şubat 2016, 08:02

   Mayalı gıdalarla fermente gıdalar aynımıdır sayın hocam

2. Emel dedi ki:

   20 Şubat 2021, 19:42

   Hocam yoğurdu yaptığımız sutlerde de antibiyotik var, hayvanlar gdo ki yemler yiyor o yüzden yoğurt ayran ne kadar sağlıklı

Siz de yorumunuzu paylaşın: