Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Marketlerde pastanelerde satılan ekmek, kurabiye, kek, bisküvi gibi hazır unlu mamulleri yiyorsanız, dikkat!

Kısa adı EWG olan Çevre Çalışma Grubu (Environmental Working Group) tarafından USA’ da gerçekleştirilen bir araştırmaya göre bu tür ürünlerin 86’ sında kanserojen olan “potasyum bromat” bulunduğu ortaya çıktı.

Potasyum bromatlı ürünleri olan firmalar içinde Goya, Formel Foods ve Weis gibi ünlü firmalar var.

Potasyum bromat hamuru pekiştirmek, daha iyi kabarmasını sağlamak ve piştiğinde daha beyaz görünmesini sağlamak için kullanılıyor.

Araştırmalar, potasyum bromatın karaciğer ve bağırsak hücrelerinde DNA hasarına yol açabileceğini gösteriyor.

Hayvanlarda yapılan deneylerde de tiroit, böbrek ve periton (karın zarı) selim ve habis tümör ensidansını artırdığı gösterildi.

Potasyum bromat vücuda girdikten sonra DNA sarmallarını parçalayan ve kromozom hasarına yol açan oksit ve radikallere dönüşüyor.

Tüketilen miktar arttıkça DNA hasarı da o nispette artıyor.

Bu maddenin hücre içinde lizozom adı verilen yapıların membranlarında da ciddi hasar oluşturduğu biliniyor.

Endüstri itiraz ediyor

Bunlara karşılık gıda endüstrisi, potasyum bromatın tamamının pişirme sırasında potasyum bromite dönüştüğünü, bunun da kanser yapıcı herhangi bir etkisinin olmadığı görüşünü savunuyor.

Oysa Birleşik Krallık’ ta yapılan bir çalışmada pişirmeden sonra bu maddenin ekmekte bulunduğu tespit edildi.

Potasyum bromatın kullanılması Avrupa Birliği, Birleşik Krallık, Brezilya ve Kanada’ da yasaklandı.

International Agency for Research on Cancer, 1999’ da potasyum bromatın insanlar için “muhtemel kanserojen” (possible carcinogen) olduğunu bildirdi.

Bu madde Kaliforniya eyaletinde “bilinen karsinojen” (known carcinogen) olarak kabul ediliyor ve bulunduğu ürünlerin üzerinde bir uyarı olması icap ediyor.

Tüm bunlara rağmen potasyum bromat birçok unlu mamulde kullanılıyor.

Gelelim neticeye

Yediğimiz, içtiğimiz hangi gıda “tabii”, hangisi “katkısız” ki diyorsanız mesele yok; size her şeyi yedirirler.

Yok, ben sağlıklı yaşamak, hastalanmamak istiyorum diyorsanız bunun tek yolu var: Adam gibi beslenmek!

Kaynak:

http://www.ewg.org/research/potassium-bromate?inlist=Y&utm_source=201510PoBroRelease&utm_medium=email&utm_campaign=201510PoBroRelease

Hangi unlu mamullerde var?

Amello’s Italian Style Raspberry Drop Cookies
Amon’s Kosher Deep Dish Pizza
Busken, Tea Cookies 
Canadian Home Style Pizza Cheesy Veggie 
Canadian Home Style Pizza Fluffy & Cripsy 
Caribbean Food Delights Mild Beef Patties 
Chopsie’s Pizza Rolls
Dockside Classic Crab & Cheese Bites 
Dockside Classics Crab Cakes
Dockside Classics Lobster Cakes 
Fresh Daily Easter Bun 
Fresh Daily Inc. Spice Fruit Bun 
Fresh Daily Nutmeg Bread 
Fresh Daily Round Spice Bun
Fried Garlic Sticks
Fried Sticks Palitos Lemon 
Galletas Paloma Castilla Crackers 
Giovanni’s Kaiser Italian Rolls
Golden Krust Fresh Traditional Style Whole
Golden Krust Hard Dough Bread 
Golden Krust Jamaican Style Chicken Patties
Golden Krust Spice Bun 
Goya Dough For Turnover Pastries 
Harrington’s Amish Style Handmade Egg Noodles (2)
Home Like Hard Rolls
Hormel Bacon Egg & Cheese in Deli Bagel 
Hormel Black Label Breakfast Sandwiches 
Imperial Garden Pork Egg Rolls 
J.T.M Chicken Philly Cheese Steak Kit 4 Complete Sandiwiches 
J.T.M Meatball Sub Kit 
J2 Broadway’s Gourmet Pizza
La Bayamesa Corn Muffins 
La Bayamesa Pineapple Filled Pastry 
La Fe Chicken Croquettes 
La Fe Tropical Crackers 
La Gustosa Tortelli With Cheese 
La Rosa’s Hoagy Rolls 
Larosa’s Meatballs 
Lemon Spicy Sticks 
Longo’s Pizza Crusts
Longo’s Sicilian Pizza Crust 
Lucca’s Italian Rolls
Mary’s Bakery Guava Bread 
Mary’s Bakery Sweet Bread 
Minardi Round Bread 
Minardi’s French Mini Bread 
Murry’s French Toast Bites Cinnamon Blast 
New York Flatbread Everything
New York Flatbread Sesame (2)
New York Flatbreads Garlic (2)
Palagonia 6 Mini Hero’s 
Palagonia French Bread 
Palagonia Italian Bread (2)
Palagonia Panino Italiano 
Palagonia Rolls 
Palagonia Sliced Heros 
Palagonia Sliced Italian Bread 
Pao Ge Milho Apple Cake 
Pierino Jumbo Shells With Cheese
Pierino Manicotti With Cheese 
Racine Bakery Pumpernickel 
Racine Bakery Sunflower Rye Bread 
Rico Original Discos, Dough For Turnover Pastries 
Rico Original Grandes 
Royal Caribbean Bakery Hard Dough Bread (2)
Scotto’s Gourmet Cookies 
Sibstar Bread Farmers 
Sibstar Bread White Wheat 
Stern’s 100% Whole Wheat Bread 
Super Cakes Milk Bread 
Super Craft Milk Bread 
Tastee Choice Chicken Parmigiana and Penne Pasta 
Tastee Choice, Orange Chicken 
Terranova Bakery Pane Di Casa 
Terranova Bakery Plain Friselle 
Terranova Bakery Wheat Bread 
The Bakery Bacon Mini Pastries Kolacky Cream Cheese
Tony Luke’s Chicken Cheesesteak
Tony Luke’s Roast Pork Sandwiches 
Triana Almond Cake 
Triana Pineapple Cake 
Tudor Bakery Biscotti Almond
We Are The Finest! Odessa White Bread 
Weis Enriched Rolls Kaiser (2) 
Weis French Toast Bites Cinnamon 
Wheat Bran Bread

Yazı için 2 yorum yapılmış:

1. Nurettin Durmaz dedi ki:

   07 Kasım 2015, 00:13

   Bu saydığınız ürünler Türkiyede var mı ve potasyum bromat bizde de kullanılıyor mu cevaplarsanız sevinirim

2. canan dedi ki:

   07 Kasım 2015, 07:06

   Turkiyede nelerde kullaniliyor ??

Siz de yorumunuzu paylaşın: