Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Yere düşen bir yiyeceğe beş saniye geçmeden mikrop bulaşmadığı bilinirdi ama yeni bir araştırma bunun doğru olmadığını ortaya koydu.

Rutgers Üniversitesi uzmanları tarafından gerçekleştirilen araştırma, paslanmaz çelik, seramik, ahşap ve halı gibi dört farklı yüzeye bakteri bulaştırılması ve bunların üzerine çeşitli yiyeceklerin düşürülmesiyle gerçekleştirildi.

Karpuz, ekmek, tereyağlı ekmek ve şekerli sakız bu yüzeylerde bir saniyeden az, beş saniye, 30 saniye veya 5 dakika süreyle bırakıldıktan sonra incelendi.

Yiyeceğin yerde kalma süresi uzadıkça mikrop bulaşma miktarının o kadar fazla olduğu ama bazı bakteriler için bir saniyeden az zamanın bile yeterli olduğu belirlendi.

En çok bakteri bulaşan yiyeceğin karpuz, en az bulaşanın şekerli sakız olduğu, yüzeyler içinde en az mikrobun halıdan geçtiği ortaya çıktı.

Uzmanlar yiyeceklere mikrop geçmesinde yiyeceğin nemli olmasının rolünü vurguluyorlar.

Modern evlerde yerde mikrop yok

Modern evler antibakteriyellerle, dezenfektanlarla sanki ameliyathane gibi mikroptan arındırılıyor.

Evlerimizde tamam belki mikrop yok yerlerde ama onun yerini kanserojen, alerjen, toksik kimyasallar almış durumda.

Araştırmacılar yere düşen yiyeceklerde bakteri var mı yok mu diye bakacaklarına keşke zararlı kimyasallar var mı diye araştırsalardı çok daha doğru bir iş yapmış olurlardı.

Gelelim neticeye

Bu araştırma “beş saniye kaidesi” olarak bilinen durumun doğru olmadığını gösteriyor.

Yere düşüp hemen alındığı için bakteri bulaşmamış olsa bile tozlanan, kirlenen bir şeyi alıp yemek pek de doğru değil.

Hele de bu dondurma gibi, karpuz gibi çok katı olmayan bir yiyecekse.

Yere düşen yiyecek alınıp çöpe atılmalıdır ama bu ekmek gibi kuşların yiyebileceği bir gıda ise onların ulaşabileceği bir yere bırakılması daha doğru olur.

Kaynak:http://aem.asm.org/content/early/2016/08/15/AEM.01838-16

Siz de yorumunuzu paylaşın: