HAYVANSAL YAĞLAR DAMARLARI TIKAMAZ

Yazı Fontunu Büyült Yazı Fontunu Küçült Yazı Fontunu Sıfırla

Yayınlanma tarihi: 01 Mayıs 2017

kasa fişi

Dikkat: Yazının sonunda ek var!

***

British Journal of Sports Medicine’ de yayınlanan ve üç kardiyolog tarafından kaleme alınan makalede doymuş yağların damarları tıkamadığı, doymuş yağ tüketmenin kalp krizi, felç, tip 2 diyabet gibi hastalıklarla ve erken ölümlerle bir ilişkisi olmadığı bildirildi (1).

Makaleye göre sağlıklı insanlar koroner damar hastalığı riskini her gün 22 dakika yürüyerek, stresi azaltarak ve gerçek gıdaları yiyerek belirgin derecede azaltabilirler. 

Buna karşılık Amerikan Kalp Derneği ve Dünya Sağlık Örgütü gibi tıp âleminin ağır abileri doymuş yağların damarları tıkadığı ve kalp krizi ve felçlere yol açtığı ve bu hastalıklardan kurtulmak için de et, sakatat, süt, tereyağı, peynir… hayvansal gıdaların asla ağıza alınmaması gerektiği görüşündedirler.

Hazır gıdaları terk edin

Makalenin başyazarı A. Malhotra şu görüşleri dile getiriyor (2):

7.500 yüksek riskli hasta üzerinde gerçekleştirilen PREDIMED isimli çalışmada 4 yemek kaşığı soğuk sıkma zeytinyağı ile desteklenen Akdeniz Diyeti’ nin kardiyo-vasküler olayları yüzde 30 azalttığı tespit edildi.

Lyon Kalp Çalışması’ nda da Akdeniz Diyetini benimseyenlerde kalp krizi ve tüm sebeplere bağlı ölüm risklerinin çok azaldığı sonucuna ulaşıldı.

Sağlıklı insanlarda doymuş yağlarla kalp hastalıklarının bir ilgisi ve bu yağları kesmenin kalp krizlerini azaltıcı bir etkisi yoktur.

60 yaş üzerinde olanlarda kötü kolesterol ve kalp hastalıkları arasında bir ilişki olmadığı gibi kötü kolesterolün yüksek olması sanılanın tam aksine tüm sebeplere bağlı ölümleri azaltır.

Kalp krizlerinin bir numaralı sebebi özellikle şeker ve diğer rafine karbonhidrat alımına bağlı olan insülin direncidir.

Başka bir ifade ile yüzde 10’ daha daha az yağ ihtiva eden et değil unlu mamuller, patates kızartması ve şekerli içeceklerdir.

Esas sorun endüstri ürünü şeker, rafine karbonhidratlar, bitkisel sıvı yağlarla dolu işlenmiş hazır gıdalardır

Düşük yağlı veya kolesterolü düşürdüğü gösterilmiş diye tanıtılan gıdalara da kanmayın.

Hazır gıdaları bırakın gerçek gıdaları tüketin.

Egzersiz yapıyorsanız, stresinizi azaltabiliyorsanız ve sağlıklı gıdaları tüketiyorsanız ne kadar doymuş yağ yediğiniz önemli değildir.

İtirazlar var ama beyhude

Bu makale birçok uzman tarafından eleştiriliyor.

Kimi gösterilen kaynakları tenkit ediyor kimi doymuş yağların kalp hastası yaptığını gösteren araştırmalardan dem vuruyor.

Hepsi beyhude.

Senelerce hayvansal yağlar damar sertliği ve kalp hastası yapar mottosu yerleştirilen beyinleri temizlemek kolay olmuyor.

Gelelim neticeye

BİR: Bu üç kardiyolog aslında yeni ve farklı bir şey söylemiyorlar.

Benim gibi kısaca “adam gibi beslenin, adam gibi yaşayın” diyorlar, hepsi bu.

İKİ: Hem kalp hem tüm diğer hastalıklardan korunmada esas zararlı olan trans yağlardır.

Makul miktarda yemek kaydıyla doymuş yağlar zararlı olmadığı gibi sağlıklı yaşamanın temel unsurlarındandır.

Kaynaklar:

1. http://bjsm.bmj.com/content/early/2017/03/31/bjsports-2016-097285

2. http://edition.cnn.com/2017/04/25/health/saturated-fat-arteries-study/

***

EK 1 (14.12.2025):  ÖZCAN YÜCEL

“Kemik suyunun üzerindeki yağı dökenler… Size kötü bir haberim var. Sorun o yağ değil. Sorun size 50+ yıldır anlatılan masal. Kemik suyunun üzerindeki yağ hayvansal yağdır. Biyokimyadaki adı belli: doymuş yağ.
 
Ve evet, açık söylüyorum: “Doymuş yağ kalp damarını tıkar” iddiasının arkasında sağlam bir bilim yoktur.
 
Bu hikâye 1950’lerde parlatıldı. Neden mi? Çünkü aynı yıllarda rafine bitkisel yağ endüstrisi patladı. O güne kadar (zeytinyağı hariç): • Ayçiçek yağı yoktu • Mısır yağı yoktu • Soya yağı yoktu • Kanola zaten yoktu Bunlar tohum yağları olarak bilinir. Mutfakta değillerdi. Sanayideydiler. Makine yağıydılar, sabun hammaddesiydiler.
 
Ne zaman rafine edildiler? Ne zaman pazarlanacak hale geldiler? İşte ondan sonra “kalp dostu” oldular. 1970’ler: Büyük Yalanın Resmileşmesi • Ancel Keys sahneye çıktı • “Diyet–kalp” hipotezi politikaya girdi • Doymuş yağ düşman ilan edildi • Bitkisel yağlar kutsandı Kanola mı? Adı bile değiştirildi. Rapeseed satılmadı, “canola” satıldı.
 
1980–2000: “Kolesterol içermez”, “kalp dostu” etiketleriyle bu yağlar sadece mutfağa girmedi. Kardiyoloji Derneklerine, kongrelere, sponsorluğa da girdi. Bir dönem bazı kardiyoloji çevrelerinde margarin sponsorluğu almak “normal” sayıldı.
 
Mesela Türk Kardiyoloji derneği. Bildiğin margarin firmasından sponsorluk aldı. Google’a sorun isterseniz. “Kalp sağlığınız için şu marka bitkisel yağ” denildi. Şuursuzluk seviyesi bu. Sonuç? Fast-food’un, paketli gıdanın, endüstriyel mutfağın ana yağı oldular.
 
Ve sonra ne oldu? 1970’lerden sonra insanlık kronik hastalıklar çağına girdi. Bugün: • Her evde tansiyon hastası var • Diyabet normalleşti • Kanser sıradanlaştı • Kalp hastalığı “kader” gibi anlatılıyor Buzdolapları dolu. Ama ilaçlarla dolu. Ama SGK’nın kasası boş. Neden? İlaca&hastalığa para yetmiyor da ondan.
 
Ve siz hâlâ: “Kemik suyunun üzerindeki yağı dökeyim mi?” diye soruyorsunuz. Yanlış soru. Asıl soru şu: Bu hale nasıl geldik? https://x.com/elmekoz27/stat/elmekoz27/status/1999539171577262466

Kaynak: https://x.com/drozcanyucel/status/1999706586332152315?s=20

***

EK 2 (14.12.2025): ÖZCAN YÜCEL

“Kızartma önermeyen bir kardiyolog için tavsiyeler! (Doktorunuz kızartma yemeyin diyorsa bu yazıyı okutun!!).

1. Kızartma türk mutfağının en en en önemli unsurudur. Neden? yahu neredeyse sulu yemeklerinizin %60-70’i soğanı-sarımsağı, salçayı yağda sötelemekle başlar. Soğanı yağda sötelemek kızartmanın en şahane örneğidir. Bamya, taze fasulye, pırasa, kuru fasulye-nohut vs vs vs.. yüzlerce yemeğimiz bu şekilde start alır.

2. Canımın içi, sucuğu tavada kızartmak bile bir çeşit kızartmadır.

3. Kızartma yasak diyen bir doktorun yumurtayı kırması bile şaibelidir. Sahanda yumurta kızartma değil de nedir?

4. Mesele aslında şudur! Kızartmayı -hangi yağla ile? ve -hangi ısıda kızartıyorsun?

5. Kızartmaya uygun yağlar; sızma zeytin yağı, tereyağı, kuyruk yağıdır. Diğer yağlar kimyasal işlenmiş yağlardır ve kızartmaya uygun değildir. (Ben yemeğimi bu yağlara değmesinden bile hoşlanmam!) Bu bakımdan uygun değildir. (Ayçiçek, kanola, soya, mısır özü yağı vs gibi rafine bitkisel çekirdek yağları..)

6. Yağların “smoke-period’ları” vardır. Bu period genelde 160-170 derece arasındadır. En kral zeytinyağı/tereyağı dahi olsa bu dereceyi aşarsan yağın yanar ve dumanlaşır (smoke). İçinde vitamin namına hiç bir yararlı bileşen kalmaz. Dahası kanserojen materyaller oluşur. Ha işte o zaman hapı yuttun.

7. Ha uygun yağ ve orta ateşi geçmezsen (yağını yakmazsan) kızartmanın en güzelini yaparsın.

8. Eğer kardiyoloğun fast food yağlarından, iş yeri ve lokanta & restorant kızartmalarından uzak dur diyorsa o doktordan asla ayrılma. O doktor ki kendini ve hastasını önemsiyor demektir. Anlatabildi mi? Kemal kardeşim!

Kaynak: https://x.com/drozcanyucel/status/1726281117207089423?s=20

***

 

İlgili Diğer Yazılar:

Yazı için 3 yorum yapılmış:

  1. nedim dedi ki:
    01 Mayıs 2017, 16:57

    Damarları margarin tıkar damarları ayçiçeği mısır kanola yağı tıkar. Hayvansal yağ yiyenler senelerce yaşar allah ne ömür verdiyse. Bize senelerce vita yağı yedirerek hasta edenlere lanet olsun.

  2. faik dedi ki:
    01 Mayıs 2017, 18:26

    Toz?
    *
    Ey dil hele âlemde bir âdem/adam yoğ imiş
    Vâr ise de ehl-i dile mahrem yoğ imiş

    Gam çekme hakîkatde eğer ârif isen
    Farz eyle ki el’ân yine âlem yoğ imiş

  3. mustafa dedi ki:
    02 Mayıs 2017, 06:42

    Paketlenmiş her gıda ömrünüzden çalar der Canan hocam gördünüz mü gene üç vakte kadar haklı çıktı.

Siz de yorumunuzu paylaşın: