Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

İşlenmiş etin kanserojen olduğu yeni bir bilgi değil, bu senelerdir biliniyor.

Sosis, salam, jambon gibi ürünlere hem bozulmayı önlemek ve hem de ürünün daha kırmızı ve parlak görünmesini sağlamak için eklenen “nitritler” bağırsaklarda kanserojen nitrosaminlere dönüşüyor.

Bizim geleneksel usullerle hazırlanan sucuk ve pastırmada böyle bir tehlike olmadığı gibi hatta bu fermente gıdaların antikanserojen etkileri de vardır.

Tek kusurları biraz pahalı olmaları ama unutmayın ki ucuz etin yahnisi daha pahalıya mal olabilir!

***

Habertürk’ ün haberi:

Yeni bir araştırma sayesinde, işlenmiş et tüketimindeki artışla meme kanseri riskindeki artışın bağlantılı olduğuna dair kanıtlara ulaşıldı.

260 binden fazla kadını analiz eden araştırmacılar, haftada ortalama iki sosise denk gelen işlenmiş et tüketiminin, meme kanseri riskinde yüzde 50 civarında artışa neden olduğunu buldular.

Ayrıca araştırma sonuçlarına göre, fazla kırmızı et tüketmek meme kanseri riskinde artışa neden olmuyor.

Kadın Hastalıkları Doğum ve Tüp Bebek Uzmanı Op. Dr. Betül Görgen, İngiltere Glasgow Üniversitesi Sağlık ve Refah Enstitüsü’nde yapılan araştırmanın detayları hakkında şu bilgileri verdi:

İŞLENMİŞ ETLER VE MEME KANSERİ

“Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2015 yılında işlenmiş etlerin kolorektal kanser riskini artırdığını doğrularken, kırmızı eti “muhtemelen kanserojen” kabul ediyordu. Bu sonuçlar yapılan 800’den fazla çalışmaya dayanarak ortaya konuldu.

Önceki araştırmalar ayrıca, işlenmiş kırmızı etlerin meme kanseri riskini artırabileceğini ileri sürüyordu. Araştırmacılar, yeni çalışma ile bu ilişki hakkında daha fazla bilgi edinmeye çalıştı.

40-69 yaşlarındaki 262 bin 195 kadına ait veriler araştırmaya tabi tutuldu. Meme kanseri tanısı konan toplam 7 bin 919 kadın, yedi yıl boyunca takip edildi. İşlenmiş et tüketimi en az olan kadınlarla günde en az dokuz gram işlenmiş et tüketenler karşılaştırıldığında, ikinci grubun yüzde 21 oranında daha fazla meme kanseri riski taşıdığı tespit edildi.

Sığır ve dana eti gibi kırmızı et yemekle meme kanseri riski arasında bir ilişki bulunamadı.

Kaynak: http://www.haberturk.com/haftada-2-sosis-meme-kanseri-riskini-artirabilir-1854012

Siz de yorumunuzu paylaşın: