Yokluğunu her zaman duyduğumuz değerli bilim adamı Prof. Dr. Ahmet Aydın‘ ı rahmetle yad ediyor ve onun Beslenme Bülteni’ nde yayınlanan ekmekle ilgili önemli bir mülakatı tekrar görüşlerinize sunuyorum: Kaynak: http://beslenmebulteni.com/beslenme/?p=1459 Ekmek konusunda doğru bildiğimiz çok sayıda yanlış var. Son 100 yıl içinde tahılların rafine edilmesi (beyaz un) ve rafine şekerlerin (çay şekeri, früktoz, mısır şurubu) […]

Uz. Dr. Yavuz Dizdar‘ ın yazısı: Gıdanın endüstrileşme süreci Batı ülkelerinde 1900’lerin başına kadar gider. İlk değişiklik unun beyazlatılması ile ortaya çıkar, 1910’larda margarin kavramı, 1920’lerde ilk sıcaklık değiştiriciler kullanılmaya başlanır (detaylı bir derleme aşağıda sunulmuştur). Bu yöntem değişikliklerinin bir nedeni raf ömrünün uzatılması, diğer nedeni ise ambalaj sorununun üstesinden gelinmesi gibi görünmektedir. Sıvı yağın […]

Milliyet’ te Güngör Uras‘ ın yazısı: Her kış dönemi hasta-lıklar artar. Şu günlerde soğuk algınlığı çok kişinin sorunu. Sağlık denilince doktor ve ilaç gündeme geliyor. Gerçekçi olalım. Eskiden doktora gitmek zordu. İlaç parasının tamamı cepten çıkardı. Sağlık hizmetleri geliştikçe halkımız daha çok doktora, hastaneye gider, daha çok ilaç tüketir oldu. Kış aylarında diğer hastalıklardan şikâyetler de […]

12 Mart 2015′ de Hakk’ ın rahmetine kavuşan değerli arkadaşım Prof. Dr. Ahmet Aydın‘ ı hasretle anarak onun margarinlerin tüm iç yüzünü ortaya koyan yazısını sunuyorum. *** Sıcak preslenmiş (sıcak baskı) bitkisel yağlarda (ayçiçeği, mısır, soya, margarin) bulunan trans yağların yıllarca insan sağlığını bozmadığı gıda sanayicileri ve sayıları hiç de az olmayan bilim adamları tarafından […]

Rauf Tamer’ in Posta’ daki yazısı: Madem CHP, köklü bir değişime gidiyor, önce 6 ok masaya yatırılmalı. Belki güncelleşmesi bile gerekecek. * Mesela CHP, kendine sormalı: – Ben milliyetçi miyim? – Ben sahiden Devletçi miyim? -Benim Halkçılığımdan dağdaki çoban acaba ne anlıyor? – İnkılapçı mıyım, Devrimci miyim? * Özellikle bu 4 ok, iyice tartışmaya açılıp, […]