Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Elleri sıcak yerine soğuk su ile yıkamanın mikroplardan temizlenmek bakımından farklı olmadığı bildirildi.

Journal of Food Protection’ da yayınlanan ve onu kadın onu erkek 20 kişi üzerinde gerçekleştirildi.

Katılımcıların ellerine hastalık yapma etkisi olmayan E. Coli sınıfından bakteriler bulaştırıldı ve ellerini 15, 26 ve 38 derece sıcaklıklarındaki sularla yıkamaları istendi.

Analizlerde su sıcaklığının ellerdeki bakteri miktarını etkilemediği belirlendi.

Araştırmada sabun miktarı, köpürme süresi ve sabunun cinsi de dikkate alındı ama bunlarla ilgili herhangi bir farklılık bulunmadı.

İdeal temizlik için el yüzeyinin tamamının ve parmak aralıklarının ovuşturularak 20 saniye süreyle su ve sabunla yıkanması gerekiyor.

Bugüne kadar sıcak su ile el yıkamanın sabunun daha fazla köpürmesini ve ellerin bakterilerden daha iyi temizlenmesini sağladığına inanılırdı.

Gelelim neticeye

Elleri soğuk su ile yıkamanın sıcak su ile yıkamaya göre mikroplardan temizlenme bakımından bir fark olmadığını gösteren bu araştırmanın yapılma sebebi esasında ticaridir.

Sıcak su ile el yıkamak daha fazla enerji harcanmasını gerektirir yani daha pahalıdır.

Sıcak su için daha fazla para harcamak isteyen restoranlar bu sonuçtan mutlaka çok memnun olmuştur.

Eh, onlar da artık araştırmacıları memnun ederler, hiç değilse onlara bir yemek ısmarlarlar.

Kaynak:

http://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X.JFP-16-370

Siz de yorumunuzu paylaşın: