HABERİNİZ OLSUN
ETİBBA DİYOR Kİ
DERDİME BİR ÇARE
TABİBAN-I CİHAN İÇÜN
BENİM ŞARKILARIM
MİKRODALGA FIRINLAR SAĞLIĞA ZARARLI MI?
Mikrodalga fırınlar sağladıkları kolaylıklarla mutfaklarımızın olmazsa olmaz cihazlarından biri oldu.
Peki, bu fırınların sağlığa bir zararları var mı, bunlarda ısıtılan yiyeceklerin kalitesinde bir değişme oluyor mu?
Mikrodalga fırın nasıl çalışır?
Fırının içinde 2,45 Gigahertz frekansında mikrodalga radyasyon oluşur ama cihazın dışına çok azı geçer.
Kapak ve kapak paneli çevresinde az miktarda radyasyon olabilir ve bunun için de bir emniyet sınırı belirlenmiştir.
Fırın yüzeyinden beş santimetre mesafede santimetrekare başına beş miliwat’ tır.
Mikrodalga fırınlar, radyasyondan daha iyi korunmaları gereken gebe ve küçük çocuklar için bir zararı olmamakla beraber, gereksiz yere yüksek frekanslı alanlara maruz kalmak da doğru değildir.
Çocuklar, yemek ısıtılırken fırının önünde veya yakınında bulunmamalıdır.
Radyasyon sızıntısı nasıl anlaşılır?
Mikrodalgada radyasyon sızıntısı olup olmadığı bir cep telefonuyla kontrol edilebilir.
Faraday kafesi şeklinde tasarlanan mikrodalga fırınların dışarıdan hiçbir sinyali almaması gerekiyor.
Yani mikrodalganın içine konulan cep telefonları çalmaz.
Eğer telefon çalarsa mikrodalga fırında ufak bir sızıntı var demektir.
Not: Bu deney tabii ki fırın çalışırken yapılmaz.
Mikrodalga fırında vitamin kaybı olur
Vitaminlerin çoğu sıcağa karşı hassas oldukları için sıcaklık, ışık ve oksijen sebebiyle yiyeceklerdeki vitamin miktarı azalır.
Bu kayıplar yüzde 40-80 arasında değişir. Folat ve vitamin C tamamen de yok olabilir.
Sürekli olarak mikrodalga fırınlarda hazırlanan yiyecekleri tüketenlerin vitamin eksikliği ile karşılaşmamaları için çiğ sebze ve meyve yemeleri iyi olur.
Mikrodalga fırında sıcaklık nasıl oluşur?
Her fırında elektromanyetik dalgaları üreten bir “magnetron “vardır. Bunlar fırının içine verilir ve duvarlarından yansıyarak da fırının içine eşit şekilde dağılır.
Bu elektromanyetik dalgalar özellikle yiyeceklerdeki su moleküllerinin şiddetli titreşimlerini sağlar ve bu titreşim sonucu da sıcaklık oluşur.
Bu sebeple de sulu yemekler katı yiyeceklere göre daha çabuk ısıtılır.
Yiyecek kapları önemli
Mikrodalga fırına konan yiyecek kaplarının cinsi önemlidir.
En iyisi bu fırınlar için özel olarak üretilmiş olan kaplardır ama porselen ve cam kaplar da mikrodalga fırında kullanılabilir.
Buna karşılık “melaminden” üretilen kaplar asla mikrodalga fırına konmamalıdır zira ısıtma sırasında yüksek miktarlarda melamin ve formaldehit serbestleşerek yiyecek veya içeceğe geçebilir.
Bunlara dikkat
Yiyecek ve içeceklerin her tarafı aynı sıcaklıkta olmayabileceği için bunların tüketilmeden önce karıştırılması gerekir.
Isıtılan yiyecek ve içeceklerin sıçramaması ve yüzeylerinin kuru kalmaması için üzerleri bir kapakla kapatılmalıdır.
Isıtma işlemi bittikten sonra yiyecek ve içeceklerin bir süre daha fırın içinde bırakılması sıcaklığın eşit olarak dağılmasını sağlar.
Kaynaklar:
Vitamin kaybı yapan bir ürüne iyi şeyler de yazılır mı. Kayıp sadece vitamin mi, gıda enerjisi harap oluyor, ölü gıda oluyor.
Ben kendim by konuyu daha once okudugum icin bir teknoloji markette butun yerli yabanci meshur mikrodalga firinlarda telefon testini denedim hepsinde telefon gayet guzel caldi
Değerli Hocam,
Vitaminlerin sıcaklığa hassas olduğunu, sürekli mikrodalga fırın kullananların çiğ meyve-sebze de tüketmesi gerektiğini yazmışsınız.
Konvansiyonel ısıtma yöntemleri de sıcaklığı yükselterek pişirdiğine göre, ocak ve eski usul fırınlarda pişen yemekler için de durum aynı olmuyor mu? Saygılarımla.
Peki o zaman bu yazıya yorumunuz?
Dünyanın en tanınmış yemek dergisi Epicurious’ın aktardığına göre, Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesi Aile Sağlığı Rehberi’nde şöyle denilmiş: “Besleyici maddeleri en iyi koruyan pişirme yolu, en kısa sürede yiyeceği en çok ısıtan ve mümkün olduğunca az sıvı gerektiren yoldur. Mikrodalga bu kriterlerin tümünü sağlıyor.”
Mikrodalga fırınlardaki radyasyon infrared ile radyo dalgaları arasında düşük enerjili zararsız dalgalardır. Yani tv kumandanız, wifi’niz ne kadar zarar verirse md fırın da o kadar verir. Pişirmede hiçbir zararı yok. Bahsedilen zararlı etki donmuş gıdaların eritilmesindedir. Buz çözdürme yapmazsanız, doğru şekilde kullanırsanız gayet sağlıklı ve pratik bir alet.
Merhaba Günay YILDIZ. Epicurious dergisinin makale linkini atar mısınız?