ÇÖLYAK GLUTEN

kasa fişi

EKMEK YİYELİM Mİ YEMEYELİM Mİ?

Birkaç sene öncesine kadar tam tahıl unundan geleneksel usullerle evde kendi yaptığımız ekmekten sabahları 1-2 dilim yerdim; birkaç senedir ekmeği neredeyse “sıfırladım”. Makarna, börek, simit, mantı, lahmacun ve benzeri gıdaları “en aza” indirdim çünkü ekmek ve hamur işlerinden alacağım besin ögelerinin tümünü daha güvenle alacağım başka yiyecekler var.

» Yazının devamını okumak için tıklayın
kasa fişi

MODERN BUĞDAY GERÇEKTEN ZARARLI MI?

Bir tarafta Canan Karatay gibi ekmeği zehirle eş tutanlar, karşı cephede beslenme uzmanları, diyetisyenler gibi ekmeği sağlıklı beslenmenin olmazsa olmaz unsuru gibi savunanlar var. Ekmek gerçekten zararlı mı, Çölyak ve tüm diğer kronik hastalıkların yegâne sebebi mi, gelin modern buğdaydan başlayarak durumu inceleyelim.

» Yazının devamını okumak için tıklayın
kasa fişi

GLUTEN HASSASİYETİ GERÇEK BİR HASTALIK MI YOKSA PALAVRA MI?

Gluten son senelerin en çok suçlanan besin ögelerinin başında geliyor. Tahıllarda bulunan bu protein neredeyse tüm kronik hastalıkların sebebi olarak gösteriliyor ve sadece glutene duyarlılığı olanlara değil sağlıklı insanlara da “glutensiz diyet” dayatılıyor. Peki, bu doğru mu, gluten hassasiyeti gerçek bir hastalık mı yoksa palavra mı?

» Yazının devamını okumak için tıklayın
kasa fişi

GLUTENSİZ DİYET DİYABET RİSKİNİ ARTIRIYOR

Obeziteden diyabete hemen her kronik hastalıktan sorumlu tutulan gluteni, tıbbi olarak gerekli olmadığı hâlde diyetlerinden çıkaranlarda diyabet riskinin arttığı bildirildi. Bu abartılı gluten korkutmasında gıda endüstrisinin parmağı olması kuvvetle muhtemeldir. Çölyak ve gerçek gluten entoleransı olanlar dışındakilerin glutenden korkmasına gerek yoktur.

» Yazının devamını okumak için tıklayın
kasa fişi

BESLENME TAVSİYELERİ NEDEN ÇOK SIK DEĞİŞİYOR?

Amerikan Kardiyoloji Koleji’nin yeni beslenme tavsiyelerini hemen okudum ama uygulamak için değil, gülmek için. Çünkü bunlar beni güldürüyor ve biliyorum ki gülmek kalbin en iyi ilacı. Bu beslenme tavsiyelerinin, kılavuzlarının tek amacı endüstrinin menfaatini gözetmektir. Amaç, gerçekten öncelikle insan sağlığı olsaydı bu kılavuzlar ancak 50-100 senede bir yenilenirdi.

» Yazının devamını okumak için tıklayın