Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Vatan gazetesinde Reha Muhtar’ ın yazısı:

MEŞRUBATÇILAR DERNEĞİ İLE PROFESÖR AHMET RASİM KÜÇÜKUSTA KARŞI KARŞIYA GELDİ…

İki gün önce bu köşede; Amerika’nın 35 milyon nüfuslu Kaliforniya eyaletinde Kola’ya rengini veren karamelin kanserojen madde olduğu gerekçesiyle, kola üretiminin bu haliyle yasaklandığı haberi üzerine bir yorum yazısı yazdım…

Kola’da kanser tartışması giderek büyüyor…

Yazım üzerine, iki farklı kesimden, iki zıt düşünceden, iki ayrı görüşü temsil eden yazı aldım… Bunlardan birincisi Meşrubatçılar Derneği Yönetim Kurulu adına Genel Sekreter Nizamettin Şentürk’ün mailiydi…

Nizamettin Şentürk, “kolada kanserojen madde” iddialarını reddediyor; bu uygulamanın Amerika’da sadece Kaliforniya’da yapıldığını söylüyordu…

İkinci mail ise, Prof. Ahmet Rasim Küçükusta‘nın mailiydi… Hoca bana bu konuda daha önce yazmış olduğu yazıyı gönderiyor, karamelin hayvanlarda kanserojen etkisinin ortaya çıktığını söyleyerek “tehlikenin ciddi olarak var olduğunu” söylüyordu…

Kola çocuklarımızın, bizlerin, sevdiklerimizin ve yakınlarımızın günlük sürekli tükettiği bir içecek… Kola’ya rengini veren karamel’in kanserojen olabileceği iddiası, çocuklarımız ve hayatlarımız açısından kolay geçiştiremeyeceğimiz bir olgu…
Konunun önemini gözönüne alarak, iki yazının ikisini de sizlere sunmayı uygun buldum… Meşrubatçılar Derneği Yönetim Kurulu ile, bu konuda araştırmalar yapan profesör bir bilimadamının görüşlerini yan yana okuyacaksınız bu sütunlarda…
Kararınızı verirken objektif olabilmeniz için…

*****

‘KARAMEL KANSER YAPMIYOR…’
Meşrubatçılar Derneği Yönetim Kurulu adına Genel Sekreter Nizamettin Şentürk:
Sayın Reha Muhtar,
Vatan Gazetesi’nde 18 Şubat 2014 tarihinde “Kolayı yasaklayan faşistler!…” başlıklı, içeriğinde de Amerika’nın Kaliforniya Eyaleti’nde kolalı içeceklerde karamel kullanımına değindiğiniz yazınızla ilgili bilgi paylaşımında bulunmak isteriz…
2012 yılında ABD’nin Kaliforniya Eyaleti Gıda Otoritesi, eyaletteki tüm gıda üreticilerinden karamel kullanımı sırasında oluşan 4-MEI (4-Methylimidazole) maddesinin oranının hiçbir bilimsel veriye dayandırılmadan kanser yaptığı iddiasıyla azaltılmasını talep etmiştir…
Bu durum dünyada bir tek Kaliforniya Eyaleti’nde gerçekleşmiştir…
ABD’de Kaliforniya dahil olmak üzere hiçbir eyalette kolalı içeceklerin satışına yönelik herhangi bir yasaklama söz konusu değildir.

***

Kola üreticileri, Kaliforniya Eyaleti Gıda Otoritesi, karamel kullanımı sırasında oluşan 4-MEI maddesinin oranının düşürülmesi  talebi doğrultusunda karamel tedarikçilerinden üretim süreçlerinde değişikliğe gidilmesini istemiştir…
Kola üreticilerinin Kaliforniya’da piyasaya sundukları ürünlerin formülünde herhangi bir değişiklik söz konusu değildir…

***

Bu vesile ile karamel ve 4-MEI maddesinin kullanımı ve güvenliği ile ilgili bazı bilgiler de paylaşmak isteriz…
Karamel içeren ürünlerin muhteviyatındaki 4-MEI maddesi, fırınlama, ısıtma gibi pişirme işlemleri sürecinde gıdalarda doğal olarak eser miktarlarda oluşabilir…
Bu madde ekmek, fırınlanmış yiyecekler, kahve, soya sosu, bazı biralar ve karamel gibi pek çok gıdada eser miktarlarda bulunur.
Karamel, US Food and Drug Association (USFDA), The European Food Safety Authority (EFSA), The Food Standards Australia New Zealand (FSANZ),The WHO/FAO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), Health Canada ve A National Toxicology Program (NTP)’ın bulunduğu dünyadaki pek çok resmi otorite tarafından güvenli olarak kabul edilen bir gıda renklendiricisidir ve uzun yıllardır gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu otoritelerin tamamı gıda ve içeceklerde karamelle renklendirmenin güvenli olduğuna karar vermiş ve kullanımına bir kısıtlama getirmemiştir…

***

Ayrıca, Avrupa Alkolsüz İçecek Üretici Dernekleri Birliği (UNESDA) 27 Ocak 2014 tarihinde “karamel rengi”nin eklenmesi sonucu bazı alkolsüz içeceklerde 4-methylimidazole’nin (4-MEI) oluşmasının, geçerli Avrupa mevzuatında yer alan güvenlik spesifikasyonlarına uyduğunu beyan etmiştir. Bunun yanı sıra Türk Gıda Kodeksi’ne göre de karamelin renklendirici olarak gıda ve içeceklerde kullanımı onaylıdır.

***

MEDER üyesi gazlı içecek üreticilerinin Türkiye’de ürettikleri tüm ürünler yasal mevzuata uygun ve Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından onaylıdır.
Yıllardır ürünlerimizi güvenle tüketen tüketicilerimiz, bundan sonra da aynı şekilde bu ürünleri tüketmeye gönül rahatlığı ile devam edebilirler…

***

Meşrubat sektörünü temsil etmek ve gelişmesine katkıda bulunmak amacıyla yola çıkan Meşrubatçılar Derneği, ürün içerikleri ve sektöre yönelik her türlü konuda kamuoyunu bilgilendirmeyi öncelikli görevi olarak görmektedir…
Sektörümüz ile ilgili her türlü konuda ve haber çalışmanızda dilediğiniz zaman bizlere ulaşabileceğinizi hatırlatır, dernek olarak görüş paylaşmaktan memnuniyet duyacağımızı belirtmek isteriz…
Saygılarımızla

*****

‘HAYVANLARDA KANSER YAPTIĞI SAPTANDI’
Profesör Ahmet Rasim Küçükusta:
“Yüksek kalorili, mısır şurubu ile tatlandırılmış, birçok katkı maddesi ihtiva eden gazlı içeceklerin pek çok hastalığa yol açabileceği biliniyordu… Bundan sonra kolalı içeceklerden uzak durmak için çok önemli bir sebep daha var…

***

CSPI isimli kuruluş başta kolalı içecekler olmak üzere birçok yiyecek ve içecekte renklendirici olarak kullanılan karamel boyasının kansere yol açtığını ileri sürerek bu kimyasal maddenin yasaklanması için FDA’ya (Gıda ve İlaç Dairesi) başvurdu.

***

Kısa adı CSPI olan Center for Science Public Interest, merkezi Washington’da bulunan ve kamu yararına çalışan bir kuruluş.
Adı karamel ama..
Karamel boyasının adı hanımların evde şekeri tencerede eriterek yaptıkları karamel ile aynı olsa da şekerin yüksek basınç ve ısı altında amonyak ve sülfitlerle muamele edilmesiyle üretilen bu boya tabii bir madde değil…

***

Karamel boyasının üretimi sırasında kısaca 2-MI ve 4-MI adıyla bilinen “metil-imidazol” yan ürünler oluşuyor.
Amerikan Milli Toksikoloji Programına (America’s National Toxicology Program) göre, 2-MI ve 4-MI ismiyle bilinen bu bileşikler hayvanlarda akciğer, karaciğer, tiroit kanserleri ve lösemiye yol açıyor ve insanlar için de aynı risk söz konusu olabilir.

***

Kaliforniya eyaleti, 4-MI’nin bir kanserojen, yani kansere sebep olan bir madde olduğunu kabul ediyor ve bu maddenin bulunduğu yiyecek ve içeceklere kanser uyarısı konmasını talep ediyor…

***

Kaliforniya’da günde 16 mikrogramdan fazla 4-MI alınmasının kanser riskini artırdığı kabul ediliyor.
12 onsluk bir kutuda ortalama olarak 130 mikrogram 4-MI olduğu ve Amerikalıların ne kadar çok kola içtikleri dikkate alınacak olursa kola tiryakilerinin ihmal edilemeyecek kanser riski ile karşı karşıya oldukları kolayca anlaşılacaktır.

***

CSPI’nin yetkili müdürlerinden Michael Jacobson “Bu risk küçük olmakla beraber idarenin buna mutlaka müdahalesi gerekir. Hiçbir besin değerleri olmayan ve sadece kozmetik olarak kullanılan kimyasalların yiyecek sanayiinde işi olmamalı” diyor.

***

CSPI bu sebeplerle FDA’ya yazdığı dilekçede karamel boyasının yiyecek ve içeceklerde kullanımın yasaklanmasını veya hiç değilse bu ürünlerin üzerine kanser riski uyarısının konmasını istiyor…
Kolacılar itiraz ediyorlar.
Kola üreticileri ise CSPI’nin bu itirazlarına karşı çıkıyorlar. Amerikan Meşrubat Birliği (ABA) yaptığı açıklamada 4-MI’nin insan sağlığı için zararlı olduğu iddiasını reddediyor: “4-MI nin insanlarda kansere yol açtığına dair bir kanıt olmadığı gibi FDA da dâhil hiçbir ülke 4-MI’yi insanlar için kanserojen olarak kabul etmiyor…
Hayvanlarda çok yüksek dozlarda görülen kanserojen etkinin insanlar için de geçerli olduğunu iddia etmek imkânsız… CSPI’nin bu dilekçesi uzun zamandan beri yiyecek ve içecek endüstrisine saldıran bir grubun tüketicileri korkutmasından başka bir işe yaramayacaktır.“

***

Kaliforniya’da ABA da dâhil endüstri grupları 4-MI’nin kanserojen olarak kabul edilmesini önlemek için dava açmış durumdalar.
FDA’nın sözcülerinden Douglas Karas bu konu ile ilgili açıklamasında kurumun 2-MI ve 4-MI ile ilgili verileri incelediğini ve kararını daha sonra vereceğini bildiriyor.

***

Gelelim neticeye
2-MI ve 4-MI gibi kimyasalların insanlarda kanser yaptıkları ispatlanmamış olsa bile hayvanlarda elde edilen sonuçlar bile bu maddelerden uzak durmak için yeterli…
Bu kimyasalların yiyecek ve içeceklere renk vermekten başka bir işe yaramadıkları da hesaba katıldığında endüstrinin bunları kullanmakta ısrar etmesinin mantığını anlayamıyorum…
Anlayan varsa beri gelsin!..”

Siz de yorumunuzu paylaşın: