İnsan sağlığına pek çok olumsuz etkisi olan küresel ısınma tip 2 diyabet riskini de artırıyor. Araştırma sıcaklıktaki her 1 derece artışın tip 2 diyabetli sayısını 100 bin artırdığını gösteriyor. Tip 2 diyabetiniz varsa “Çok yiyorum, hamur işi ve tatlıya bayılıyorum, hareket etmiyorum” diye üzülmeyin, tüm suç küresel iklim değişikliğinde.

Birkaç sene öncesine kadar tam tahıl unundan geleneksel usullerle evde kendi yaptığımız ekmekten sabahları 1-2 dilim yerdim; birkaç senedir ekmeği neredeyse “sıfırladım”. Makarna, börek, simit, mantı, lahmacun ve benzeri gıdaları “en aza” indirdim çünkü ekmek ve hamur işlerinden alacağım besin ögelerinin tümünü daha güvenle alacağım başka yiyecekler var.

Bir tarafta Canan Karatay gibi ekmeği zehirle eş tutanlar, karşı cephede beslenme uzmanları, diyetisyenler gibi ekmeği sağlıklı beslenmenin olmazsa olmaz unsuru gibi savunanlar var. Ekmek gerçekten zararlı mı, Çölyak ve tüm diğer kronik hastalıkların yegâne sebebi mi, gelin modern buğdaydan başlayarak durumu inceleyelim.

Tabii gıdalarla beslenen Bolivya yerlilerinin dünyanın kalp damarları en sağlıklı insanları olduğu belirlendi. Araştırma, kalp-damar hastalıklarının da Batı toplumunun salgın halindeki tüm kronik hastalıklarının da temel sebebinin işlenmiş un, şeker, trans yağlar ve katkı maddelerinden oluşan hazır gıdalar olduğunu gösteriyor. Budur: Market ve paket yoksa hastalık da yok!

Gıda endüstrisinin en büyük iddialarının başında kendi paketlenmiş ürünlerinin “çok hijyenik” olduğu gelir. Peki, durum gerçekten öyle mi, endüstri ürünü paketlenmiş yiyecek ve içecekler gerçekten bakterilerden münezzeh mi? Endüstri, işlenmemiş süte sokak sütü, mikroplu süt, sakın tüketmeyin diye çamur atmakta haklı mı?